今天做孩子喜欢吃的翡翠山药卷

食材准备：
菠菜：适量 山药：150克
鸡蛋：一个 面粉：50克
糖10克 清水：适量

步骤：
1.菠菜清洗干净，烧水下锅焯1分钟左右，这样可以更好的去除草酸和细菌残留。
2.将焯水后的菠菜挤干净水分，放入破壁机中，再倒入适量清水，将菠菜搅打成更细腻的菠菜糊。
3.将菠菜糊倒入滤网中过滤一下，让菠菜糊更细腻。
4.称出100克菠菜糊，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再倒入50克面粉。
5.用打蛋器将菠菜糊与面粉搅打均匀，至无颗粒，无气泡状态，再过筛一遍，盖上保鲜膜静置一会儿。

6.将山药洗干净，去皮削成片，放入蒸屉中大火蒸10分钟。
7.将蒸熟的山药放入碗中，加入10克白砂糖，然后搅拌成细腻的山药泥。

8.在平底锅中均匀的涂上一层食用油，然后倒入一勺菠菜糊，轻轻转动锅，让面糊均匀的铺满锅底。
9.小火煎至定型，然后翻面儿，煎熟取出。
10.将摊好的饼皮铺在案板上，取适量的山药泥，均匀的铺在饼皮上，然后从一端慢慢卷起，卷出圆柱形，用小刀切成，美味的菠菜山药卷就做好啦！

菠菜山药卷，口感软糯，非常好嚼，而且绿色的饼皮，卷着白色的山药泥，在视觉上给人一种小清新的感觉，是一款兼具颜值与美味的宝宝面点。