Una vez más me animé a participar en el concurso de comida saludable propuesto por @pepiflowers, y en esta ocasión les traigo una receta que prepara mi mamá, quien insistió mucho para que la compartiera con ustedes.

La Moringa oleifera, conocida como Moringa o Ben, es una planta que proviene de la India y que crece en casi cualquier tipo de suelo; es comestible en su mayor parte: hojas, flores, vainitas, semillas y raíces (aunque yo solo he consumido sus hojas, flores y semillas) y que además posee gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales para el cuerpo (calcio, fósforo, hierro, cobre, yodo, zinc, vitaminas A, B, C y E) que aportan numerosos beneficios a la salud.

Fotografía de mis archivos: Árbol de Moringa florecido.

Dejenme contarles que hace algunos años, un vecino nos trajo un palo de Moringa para que lo sembraramos. Quizá decir "un palo" suene rustico, pero es que era eso, un tronco como de 5 centímetros de diámetro y aproximadamente 80 centímetros de alto (al menos así lo recuerdo) y que no tenia ni una hoja. Mi papá, que tenia mucha ilusión de tener uno de estos arboles, pues había leído mucho sobre los beneficios de esta planta, hizo un hueco en el patio (o le dijo a mi hermano que lo hiciera, no estoy muy segura) y sembró aquel palo deshojado. Yo no pensé más en el asunto, hasta que unos 15 días más tarde me di cuenta que "el palo" estaba lleno de hojas y brotes verdes. A los 3 meses había doblado su tamaño y ya nos regalaba sus primeras flores.

Con el tiempo hemos incorporado en nuestra dieta las hojas y flores de esta planta, que se pueden agregar a guisos y ensaladas, a la masa de las arepas, al pan y a la sopa. Las combinaciones de los preparados posibles las dejo a su imaginación.

Un dato: las hojas se pueden consumir frescas o secas, aunque particularmente prefiero consumirlas secas, ya que así tienen un sabor mas suave y neutral.

He aquí la receta de mi mamá con las flores de moringa, que si bien tienen un alto contenido de vitaminas, en casa las consumimos más por sabrosas, que por nutritivas.

Tortillas de Moringa

Ingredientes:

• Flores de Moringa.
• Huevos.
• Aceite.
• Sal.

Las cantidades dependerán de cuantas tortillitas se quieran preparar.

Fotografía de mis archivos: Flores de Moringa.

Fotografía de mis archivos: Flores de moringa y huevos para las tortillas.

Preparación:

Bata 1 o 2 huevos (dependiendo del tamaño que quiera las tortillas), y mezcle con 2 cucharadas de flores de moringa por cada huevo. Añada sal al gusto y cocine la tortilla en un sartén engrasado.

¡Listo, tenemos un delicioso desayuno!

Fotografía de mis archivos: Tortillas de flores de Moringa.

Los huevos son un alimento rico en proteínas y en combinación con las flores de moringa se convierten en un menú saludable que nos llenará de energía.

El consumir Moringa en cualquiera de sus presentaciones ayuda a nuestro organismo de manera integral, ya que su contenido vitaminico sube las defensas, controla los niveles de azúcar y de colesterol.

Lo importante es que se atrevan a experimentar en la cocina, descubrir nuevos ingredientes y probar nuevas combinaciones.

Animense a participar en la iniciativa de @pepiflowers, acá les dejo las bases del concurso.