Mi Hallaca Ideal
Hola querida comunidad @cotina es un gran placer poder compartir con ustedes una uno de los platos que mas amo, y esto tiene una razón de fondo que tal vez no podrán entender, sin embargo está referido a la expresión "la mejor hallaca la hace mi mamá" , como nunca pude decir esta frase, así que tenía que cambiar esto y escuchar de mis hijo la frase que nunca pude decir.
Hacer hallacas es una tradición que en lo personal nunca lo vi en casa, siempre las compraban y sencillamente hacían la cena y ya.
Tal vez con el tiempo entendí lo que realmente significa una hallaca y lo que trae consigo, por ello, me esmero mucho en su elaboración e involucrar a la familia en su proceso de la forma más divertida que se pueda.
La hallaca como muchos deben conocer es una plato originario de la época de la colonia, que con el pasar del tiempo la hemos venido perfeccionado, al punto de convertirse en el plato tradicional de Venezuela y que hoy día no hay un país que no la tenga en su mesa por la gran presencia de venezolanos como ciudadanos del mundo.
Su elaboración lleva procesos que se reservan para terminar con un gran ensamblaje para su cocción final.
Equipo de trabajo ordenando los ingredientes
Preparación del fogón para la cocción de la Hallaca
Interior de la Hallaca
Lista la hallaca 2022
Existen muchas variantes en la elaboración de esta multisápida (hallaca) en Venezuela, las de occidente, la de los llanos, en los Andes, en el centro y las que más me gustan son las de oriente, en particular las que hago con tanto amor y sazón.
Ahora bien, que debe tener la hallaca ideal?, lo primero, mucho amor, este ingrediente le dará ese sabor especial que esperamos cada navidad y junto a este ingrediente mágico, les dejo las que pueden conseguir en el supermercado:
| Cant | Ingredientes para 60 hallacas |
|---|---|
| 3 | Kilos de carne de res picada en cuadritos |
| 3 | Kilos de carne de cerdo picada en cuadritos |
| 1 | pechuga esmechada |
| 1 | Kilos de cebolla |
| 1/2 | Kilo de pimenton |
| 1/2 | Kilo de cebollin |
| 1/2 | Kilo de ajo porro |
| 1/4 | Kilo ajo |
| 1/2 | litro de manteca |
| 1 | Taza de onoto en granos |
| 1/4 | Papelon |
| 1/4 | Kilo de pasitas |
| 1/4 | kilo de alcaparras |
| 1/4 | Kilo de aceitunas sin huesos |
| 1 | Rollo de pabilo |
| 1/2 | Vino de cocina |
| 4 | kilos de Hojas de plátano |
| 6 | huevos sancochados |
| 1/2 | Kilo de papas |
| 1 | manojo de leñas |
Esta semana elaboré mis hallacas con un equipo muy especial donde cada quien tiene su trabajo muy particular. En mi proceso duro dos días, esto le da mas gusto a este plato tan esperando en el año.
Uno de mis secretos es cocinar el guiso a leña y tambien su sancochado, esto le da un sabor extraordinario a la hallaca.
El proceso de cocción no es tan traumático cuando tienes ayuda para picar los aliños, en lo personal utilizo el pica todo, esto agiliza el trabajo y los aliños quedan con un tamaño que no molesta al comerlas.
Otro de los detalles al cocinar es que le agrego vino, tabasco y papelon, esto le da una combinación importante en la mezcla de sabores, considero que ese toque dulce y picante en el guiso hace la combinación perfecta..
En cuanto a la masa, creo que es uno de los elementos mas importante de este plato por lo que me gusta prepararla con el caldo que resulta de la coccion del pollo, alli le coloco aliños para que este concentrado quede especial para poder amasar la harina y esta tenga un sabor que no será necesario embarrar las hallacas con mayonesa ni mantequilla ni mucho menos salsa de tomate, es un sacrilegio a tanto esfuerzo.
Preparamos la masa con el agua donde se sancocho el pollo, regularmente cuando sancocho el pollo le agrego aliños para que el consomé quede con un buen gusto. Así que en un bol agregamos la harina y comenzamos amasar con el agua del caldo de pollo y le agregamos el aceite de onoto que se preparó el día anterior. La masa debe quedar suave y con un buen sabor, aquí está el gran porcentaje del gusto de la hallaca. Luego agregan el guiso y los adornos para el posteriormente envolver
Con estos tips que les adelanto podran hacer una excelente preparación que les gustará a grandes y chicos.
A lo largo de los últimos 30 años he logrado que tanto mi esposo, hijos y hermanas reconozcan el sazón de mi preparación, les encanta, pero lo que más me gusta es cuando mis hijos dicen… _La mejor hallaca es la que hace mi mamá_
Finalmente aquí mi Hallaca ideal 2022
Espero que les haya gustado, tomen nota, se los dejo con mucho cariño, de ante mano les envío mis mejores deseos de bienestar y salud en estas Navidades.
Aprovecho de invitar a @astilem @lirvic @mchachin para que participen en este lindo CONCURSO
Todas las imágenes son de mi celular Redmi NOTE 10 y están a la disposición de la plataforma de Steemit
Saludos cordiales desde Cumaná-Edo Sucre
Muy apetitosa se ve su hallaca, yo si puedo decir que las mejores hallacas son las de mi mamá. Suerte en l concurso.
Eres afortunada, una bendición poder disfrutar de las hallacas de tu mamá. Gracias por tu linda visita 🌻
Hi, @reinamia,
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Elaborar las hallacas es un gran compromiso personal. Como dices, debe hacerse con amor.
Verdaderamente cocinar el guiso y la hallaca como tal a la leña es un plus infinito de sabor.
También me gustan picanticas, pero las salsas comerciales me dan acidez, prefiero el ají picante.
Hola amiga @reinamia muy buena y súper completa y específica explicación tu preparación... suerte en tú participación 👍💞
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No vale amiga usted es toda una profesional me encantó esta publicación bastante detallada de lo que representa una hallaca en su familia, hacerlas debería ser un arte pues cada familia tiene sus métodos y se disfruta mucho todos unidos armando a estas pequeñas que nos acompañaran en la mesa por varios días gracias por compartirlo con nosotros
Me alegra que te haya gustado la publicación. La verdad es todo un proceso.
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Oye pero qué nota!
Voy a intentar ponerle papelón también a las mías. Ya será en el 2023.
Un gusto verte haciendo hallacas... Es algo que amamos los venezolanos...y se nos nota.
Felices fiestas Reina! 🍷🍷🍷🍷🎄🎄🎄🦌🦌🦌 Bendiciones infinitas 😊
Gracias por tu linda visita. Inténtalo que ese toque le queda mundial . Feliz fiestas !!