RECETA: SCONES, panecillos ingleses de chocolate (+FOTOS)

En vacaciones me gusta buscar y hacer la cantidad de recetas que pueda antes que vuelva a la estresante y asfixiante rutina de la universidad. No solo hago postres populares o tradicionales venezolanos, sino que también me gusta meterme con postres de otros países, en este caso será una merienda europea, específicamente del Reino Unido.

Los panecillos ingleses conocidos como Scones son unos ricos y sencillos panecillos (como su nombre lo indica) de apariencia y superficie rustica, pero por dentro tienen una textura suave y esponjosa; son perfectos para acompañar en el desayuno o degustarlo como una merienda acompañado de un sabroso café o té. Es una receta sencilla y DELICIOSA que hoy te enseñaré a hacerla.

INGREDIENTES:

Para los scones:

• 3 tazas harina de trigo.
• 1/2 taza azúcar.
• 1 1/2 cdta. polvo de hornear.
• 1/4 cdta. bicarbonato de sodio.
• 1/2 cdta. sal.
• 1/2 cdta. canela.
• 1/3 taza (85 g) mantequilla (cortada en cubitos y muy fría)
• 1/2 taza (100 g) chispas de chocolate o chocolate picado en cuadritos.
• 1/4 cdta. extracto de almendras (opcional)
• 1/2 cdta. vainilla.
• 1 huevo.
• 1/3 taza de buttermilk (leche + 1 cda. de jugo de limón)

Glaseado (opcional):

• 1 taza de azúcar pulverizada.
• 3 cucharadas de leche.
• 1/4 cdta. jugo de limón.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 220°C. Prepara una bandeja con papel encerado o enmantequillada.
2. En un tazón grande, cernir y agregar la harina, azúcar, sal, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y canela; mezclar ligeramente. Añadir la mantequilla cortada en cubos y muy fría, mezclar con ayuda de un tenedor (con las manos no, ya que no queremos proporcionarle calor a la mantequilla y se ablande). La mezcla debe quedar con una apariencia y textura arenosa, así como les muestro aquí:
   
3. Hacer una especie de volcán y agregar el huevo, vainilla, extracto de almendras y el buttermilk. Mezclar con una espátula hasta que la masa esté suave. Agregar las chispas de chocolates.
   
   
4. Volcar la masa resultante en una superficie ligeramente enharinada. La masa debe conservar su humedad pero no debe pegarse a la superficie; ya que la masa es pegajosa, incorpora más harina si hace falta y amasas un poquito (máximo 4 veces, ya que no se debe sobreamasar). Luego extender con las manos hasta que la masa sea de unos 2 cm de espesor; cortar en triángulos.
   
5. Disponerlos en la bandeja y barnizar con un poco de leche y azúcar. Llévalos al horno y baja la temperatura a 200°C. Hornear durante 16 - 20 minutos, hasta que doren.
6. Mezclar los ingredientes para el glaseado y decorar esparciendo en forma de llovizna sobre los scones.
7. ¡A COMER! :-D