"Costilla en coco con Bola e' Platano"

¡Buenos días mi gente bella de steemit!

Quiero compartirles esta exquisita receta que forma parte de la Gastronomía de los pueblos del Oriente de mi país Venezuela: Güiria, Soro, Tucupita, por nombrar algunos.

La importancia de esta comida es que se usa un instrumento usado por nuestros aborígenes y campesinos desde años atrás. Hablo de "El Pilón", el cual es un recipiente cóncavo realizado en madera que viene acompañado de un mazo también de madera llamado "Mano de Pilón". El Pilón se usa para moler o pilar. En este caso se usará para pilar el plátano y obtener la Bola e' plátano.

Pueden obtener más información de éste en el siguiente Link: http://www.correodelcaroni.com/index.php/opinion/item/16542-el-legado-del-viejo-pilon-campesino.

Dejando a un lado la historia, entramos a la preparación de nuestro plato de hoy. ¿Qué necesitamos a parte del Pilón?

INGREDIENTES

• 9 Plátanos verdes y pintones.
• 2 kilos de costilla de res.
• 1 coco.
• Aliños: cebollín, 1 cebolla, 8 Ajíes dulces, 1 tomate.
• Especias: sal, pimienta, comino y salsa inglesa (al gusto).
• varias hojas de culantro machacadas con una cabeza de ajo.
• 1/2 litro de agua.

Preparación de la leche de coco:

• Sacamos el coco, lavamos y lo rayamos, licuamos con el agua y colamos. Reservamos.

Preparación de las Costillas en coco:

• Picamos los aliños en cuadritos y los mezclamos con las costillas, agregamos las especias y colocamos a fuego lento (tapada) a saltear por 20 minutos aproximadamente.
• Se agrega la leche de coco y colocamos la tapa a la olla de presión hasta ablandar las costillas por 30 minutos.
• Destapamos la olla luego de sacar la presión y agregamos el culantro y ajo. Dejamos unos cinco minutos más a fuego lento y ¡listo!

Preparación de la Bola e' Plátano:

• Pelamos, picamos, lavamos y sancochamos los plátanos con la cantidad de agua necesaria y un punto de sal.
• Cuando estén blandos se apagan y se dejan reposar un poco.
• Luego se van colocando en el pilón (previamente se debe lavar con agua hirviendo)
• Se agrega un chorrito de aceite y con la mano e' pilón se va golpeando los pedazos de plátano hasta que se forme una masa homogénea. La bola está lista cuando se despega del pilón y se adhiere a la "mano".

¡Y así tenemos nuestra rica comida con ese irresistible sabor oriental y un aroma exquisito! ¡Pa chuparse los dedos!

¡Espero les haya gustado esta receta! ¡Un abrazote!

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