Sopas y Sopitas de mi tierra .. Colombia

Hola, Hoy les traigo una de las sopitas típicas de mi tierra espero la disfrutes preparándola y saboreandola.

Delicioso Ajíaco Colombiano.

Ingredientes:
1 pollo entero despresado
2 Dientes de ajo picados
1 Arracacha rayada
4 tazas de papa criolla pelada
3 papas pastusas peladas y partidas en trozos
4 papas sabaneras peladas y partidas en trozos
1 tallo de cebolla larga (solo la parte blanca)
2 ramas de guascas
1 taza de hojas de guasca
1 rama de cilantro
4 mazorcas partidas en trozos
3 litros de agua

Para servir
arroz
½ taza de hogado
½ taza de alcaparras
6 cucharadas de crema de leche
2 aguacates

Preparacion:

1. En una olla grande ponga a hervir el agua, las presas de pollo, el ajo, la arracacha, la papa criolla y la mazorca, hasta que la papa se deshaga y el pollo esté completamente cocido.
2. Durante la cocción retire las impurezas de la superficie. Sazone con sal al gusto.
3. Retire las presas de pollo del caldo, deje enfriar y desmenuce las pechugas (descarte la piel y los cartílagos), reserve el resto del pollo.
4. Abra el tallo de cebolla blanca, acomode adentro las ramas de guasca y cilantro, amarre con pita y agregue este atado a la sopa junto con la papa pastusa y la papa sabanera. Cocine durante 15 minutos más. Rectifique la sal.
5. Retire el tallo de cebolla y añada el pollo desmenuzado y las hojas de guasca.
6. En el momento de servir añada la crema de leche y las alcaparras sobre la sopa y sirva aparte con arroz, la presa de pollo bañada en el hogado (salsa hecha a base de cebolla, tomates y ajo) y 1 parte de aguacate.

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Espero disfruten este delicioso plato fácil y rápido de preparar. Si te gusta no dudes en votar. Gracias.

Jime.