에어프라이어로 피자 만들기 (자연드림 재료)

안녕하세요~ @hogirl 호걸입니다. 한 달전쯤 와이프가 집에서 피자를 해준적이 있는데 맛있더라구요. 오븐으로 한 것은 아니고 에어프라이어로 피자를 구웠습니다. 처음 해보는거라 반죽이 너무 두껍게 되었는데 맛은 엄청 좋았습니다. ㅎㅎ 재료는 몸에 좋은 자연드림 재로들로 만들었어요 ㅎ
좋아 하는 토핑을 맘껏 올릴수 있으니까 좋더라구요. 토마토 소스도 완전 흘러 넘치도록 넣으니까 촉촉하니 좋더라구요. 반죽하고 시간이 많이 걸리지만 집에서 해도 좋겠더라구요. 시중에 파는 피자는 너무 자극적인데 집에서 한 피자는 뭐랄까 생 토마토로 소스를 만들어서 그런지 신선한 맛이 느껴지더라구요. ㅎ

와이프한테 요리법 쓰라고 해서 저대신 썼내요. ㅎㅎ

재료

피자 반죽

자연드림 통밀가루 : 250g
자연드림 설탕 : 1 테이블 스푼
소금 : 1/4 티스푼 스푼
인스턴트 이스트 : 0.9 테이블 스푼
따뜻한 물 : 150ml
현미유 : 1/2 테이블 스푼 올리브유 : 1/2 테이블 스푼

피자 소스 및 토핑

토마토, 토마토 퓨레, 마늘, 파, 발사믹 식초, 현미유, 고추가루(일반, 매운것 두가지) 양파 1개, 새송이버섯 2개, 스팸 50g, 모짜렐라 피자 치즈 1봉

요리법

피자도우 만들기

따뜻한 물 150ml에 설탕 1테이블 스푼을 넣어 녹입니다. 여기에 인스턴트 이스트를 0.9테이블 스푼을 넣고 잘 섞은 후 랩으로 씌우고 15분 상온에 나눕니다. 15분 동안 지켜보니 거품 같은 막이 액체 위에 형성되네요.

2컵의 밀가루(250g)를 큰 통에 넣고 ¼티스푼의 소금을 함께 넣고 섞습니다.

이스트 물과 가루를 섞어 손으로 비비며 반죽한다. 비닐장갑을 끼고 하면 자꾸 벗겨지므로 깨끗한 맨 손으로 뭉치며 치댑니다.

반죽이 뭉쳐지고 손에 묻어나지 않으면 현미유 ½테이블스푼, 올리브유 ½테이블스푼을 넣어 반죽을 치대어 기름을 반죽이 흡수할 때까지 계속 반죽을 합니다. 처음 반죽을 만들어 보는지라 긴장했지만 반죽이 4분안에 힘들지 않게 완성됩니다.

용기에 반죽을 넣어 냉장고에 18시간 두어 저온발효를 합니다. 그 이후 실온에서 5,6시간 발효 후 도우를 만듭니다.

토마토 소스 만들기

양파를 백선생표 제주돼지많은 라면용 고추파마늘기름(^^강식당에서 백종원님이 라면 레시피에 알려준 양념장) 한 수저에 노릇해질때까지 볶다가, 팬 한쪽에 공간을 만들어 설탕 한 수저를 붓고 노릇하게 카라멜화시켜 다양한 단맛을 만들어낸 후, 양파와 섞고 토마토 다진것을 넣어 볶다가 토마토케찹을 2,3수저를 넣어 섞습니다. 계속 졸이며 소금 ½티스푼, 이탈리안 허브시즈닝 2티스푼, 발사믹식초 1스푼 넣고 섞다가 다진마늘 1스푼을 넣고, 적당히 소스농도가 되면 불을 끄고 식힙니다.

왼쪽은 생 토마토를 가지고 소스를 만든것이고 오른쪽은 토마토 퓨레에 강식당의 백선생표 제주돼지많은 라면용 고추파마늘기름(양념장)을 한스푼 넣은 소스입니다.

토핑 만들기

양파 반개와 새송이버섯 2개를 먹기좋게 썰어 소금간으로 볶다가, 스팸 50g을 썰어 넣어 볶는다. 토핑은 만드는데 급급하느라 사진을 찍지 못했네요.

피자굽기

위에서 만든 피자도우에 토마토 소스를 바르고 토핑을 올린 다음 피자용 치즈를 올립니다. 간단하게 먹기위해서 에어프라이어로 피자를 굽습니다.

에어프라이어 180도에 12분 굽고, 위에 치즈를 녹이기 위해서 뚜껑열고 185도에 1,2분 더 구웠네요.