"Carne Molida con Vegetales" // Concurso CocinArteSano
Saludos a la gran familia @Steemit!!!
Participando en mi segundo concurso de cocina patrocinado por @pepiflowers. En este caso decidi presentar un receta muy rendidora, fácil de realizar y muy versátil. Este plato les va a gustar tanto a los más pequeños de la casa como a los adultos, teniendo en cuenta la combinación de sabores y los acompañantes, sin más preámbulos comencemos a cocinar.
Ingredientes:
- 250gr de carne molida
- 1 berenjena pequeña
- 1 calabacín pequeño
- 1 cebolla mediana
- 2 ají dulce
- 3 Cucharadas de Salsa de Tomate, Pasta de Tomate o Ketchup (depende del gusto de cada quien)
- 2 cucharadas de aceite
- 1 taza de Agua o Caldo de pollo (lo que tengan disponible)
- Salsa de Soya, Sal, pimienta, ajo, albahaca y comino
Preparación:
Nivel de Dificultad: Bajo.
Tiempo de Preparación: 10 Minutos.
Tiempo de Cocción: 30 Minutos.
Tiempo Total: 40 Minutos.
Rendimiento: Rinde entre 6 a 10 raciones. Depende de los acompañantes y de la cantidad que pueda consumir cada comensal.
Manos a la obra!!!!
Paso 1: Se pica en cuadritos la cebolla, el calabacín y la berenjena. Es importante quitarle la concha a la berenjena en esta preparación. También se pica en tiritas el ají dulce.
Paso 2: Se pone a calentar una sartén a fuego alto, se agrega el aceite, las cebollas y el ají dulce, se mantiene cocinando hasta que la cebolla empieza a transparentarse, en ese momento agregamos sal y pimienta.
Paso 3: Al transparentarse la cebolla, se coloca la berenjena y el calabacín y se cocina a fuego medio bajo, hasta que la berenjena empieza a ablandarse.
En casa no les gusta la berenjena (a mi me encanta), por eso debo verificar que este bien blanda ya que esto va asegurarme que al final me quede el guiso pero sin la evidencia de este vegetal, además esto me permite espesar la salsa.
Paso 4: Se agrega la carne molida y se remueve hasta integrarla bien con los vegetales. Luego de 5 minutos, se agrega 1 taza de caldo de pollo o agua (en mi caso utilice agua). Después se agrega la salsa de soya, el polvo de ajo, la albahaca y el comino, se mezcla y se tapa manteniendo el fuego bajo.
La albahaca en combinación con el ajo y la berenjena suministran buen sabor al guiso, por eso utilizo el doble de albahaca en comparación con los otros condimentos.
Paso 5: Se verifica la cocción, se remueve constantemente para verificar que se esté cocinando todo de forma homogénea. Luego de pasado 15 minutos y que el líquido se ha reducido, se agregan 3 cucharadas de Salsa o Pasta de Tomate.
La salsa de tomate que utilice tenia trozos de zanahoria, esto me impresiono porque no había visto una salsa de tomate con zanahoria. Debo señalar que la combinación quedo bien.
Paso 6: La cantidad de liquido en el guiso va a depender del gusto del cocinero, si lo quieren con mas salsa o con menos salsa, lo cocinamos dependiendo del espesor de salsa que queramos. Luego se realiza el emplatado, yo combine la carne molida con pasta corta, plátano horneado y ensalada fresca (lechuga, aguacate, tomate, mayonesa, aceite, vinagre, sal y pimienta).
Si observaron las proporciones, la carne molida representaba el 25% de los ingredientes, esta preparación permite que rinda para 6 o más personas ya que el calabacín y la berenjena se integran al guiso y le genera volumen además de ser más sano y nutritivo.
El sobrante de este guiso puede ser utilizado para rellenos de empanadas, relleno de arepas, mezcla para hacer pasticho o combinado con arroz para cocinar croquetas de carne. Esta preparación es muy versátil.
Buen provecho.
Todas las fotos fueron tomadas de mi tabla Samsung S4
Propiedades de la Berenjena Fuente Texto e Imagen
- Desintoxicante: La berenjena permite desintoxicar y eliminar las sustancias nocivas del organismo. Debe consumirse cocido, crudo puede ser toxico para la salud.
- Control del peso: No contiene muchas calorías y sí gran cantidad de agua, por lo que es utilizada para bajar de peso y saciar el hambre.
- Recomendable en el embarazo: Debido a la gran cantidad de ácido fólico, sobre todo durante los primeros meses de embarazo.
- Previene el cáncer: La berenjena tiene unos componentes llamados glicoalcaloides, que ayudan a reducir el crecimiento de las células cancerígenas en el organismo.
- Reduce la anemia: Contiene magnesio y hierro, por lo que consumida diariamente previene la anemia.
- Alta en fibra: El gran contenido de fibra permite bajar los niveles de azúcar en sangre, es por este motivo que se recomienda su consumo para personas diabéticas.
- Disminuye el colesterol: Comer berenjena disminuye el colesterol en sangre, debido a que absorbe las grasas de los alimentos que consumimos.
Propiedades del Calabacín ó Zucchini Fuente Texto e Imagen
- Disminuye el colesterol: Este vegetal contiene bajo contenido calórico y sin ninguna grasa saturada o colesterol. Su cáscara contiene fibra que beneficia el funcionamiento del sistema digestivo.
- Desintoxicante: Posee antioxidantes que disminuyen el ingreso de radicales libres al organismo, esto previene algunos tipos de cáncer.
- Alto contenido de Vitaminas: Contiene complejo B que permiten prevenir enfermedades, vitamina A que evita que las grasas se acumule en el torrente sanguíneo y Vitamina C.
- Alta fuente de Potasio: Este mineral permite regular el funcionamiento de las células, reducir la presión sanguínea y disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Alto contenido de minerales: Contiene hierro, manganeso, fósforo y zinc. Estos minerales ayudan a asimilar las proteínas y los carbohidratos.
Propiedades del Tomate Fuente Texto e Imagen
- Alto contenido de Fibra: Este vegetal se compone de agua con muy poca caloría.
- Alto contenido de vitaminas: En especial las Vitaminas A, C y E, consideradas antioxidantes que favorecen la actividad inmunológica.
- Fuente de Potasio: Ayuda a la adecuada contracción muscular y a mantener hidratado el cuerpo.
-Antioxidante: Posee licopeno que le da su color rojo y que también se encuentra presente en la lechosa y la zanahoria.
- Limpia la piel: El consumo del tomate crudo permite limpiar la piel y los órganos.
- Recomendado en Mujeres Embarazadas: Por su alto contenido en ácido fólico.
Propiedades de la Carne Fuente Texto
- Alto contenido de minerales: en especial de Hierro, Zinc y magnesio. Que permiten el crecimiento de los músculos y mejora el metabolismo de la insulina
- Alto contenido de Vitaminas: En especial complejo de vitamina B que acelera el metabolismo y la producción de células rojas en la sangre.
- Fuente de Potasio: La carne de res contiene potasio y proteínas que permiten el crecimiento adecuado de los músculos.
- Contiene Acido Linoleico: Permite acelerar la recuperación de los tejidos del cuerpo, además es un antioxidante que mejora los músculos.
La Carne molida es uno de mis platos preferidos y si va con pasta mejor. Gracias por compartir esta receta.
El mio igual
Sí @rafaelaquino, que rica es la carne molida con pasta.
Me gusto mucho , jamas la he hecho con vegetales
Hola @dimiv2017, yo aprendí recientemente hacerla así, porque de verdad hace que la carne rinda bastante. Y si dejas cocinando por un tiempo, al menos la berenjena se desintegra y espesa la salsa. Trata de hacerla y me comentas como le quedo.
Gracias por leerme y comentar.
Voy a preparar la carne me parece interesante, tengo berengena, me gusta mucho cocinar. Te invito a mi blog tengo buen contenido, sin embargo pocas personas me han dado votar y no puedo votar por nadie pues me dice que mi votacion es muy baja. HELP... Solo tengo tres dias por aca y no sabia eso.
Está muy bien detallada esta receta y me gusta más porque documentaste las propiedades nutritivas de los vegetales. Las fotos están muy bien organizadas. Además, ese plato debe haber quedado tan bien como se ve.
Te felicito, @zulosteemit, un post muy bien logrado.
Mucha suerte.
Gracias @sandracabrera, espero que puedas realizar esta receta, es fácil de hacer y vas a quedar como una chef.
Muy buena, además si sobra se puede aprovechar el relleno para otra cosa! suerte!
Gracias @pepiflowers. Sí, esta receta es muy rendidora y versátil.