Excelente información amigo. Tambien soy cocinero y me gusta mucho el tema de los vegetales y pescados, una de las técnicas que suelo utilizar mucho en el salteado y a la plancha, es saltear o asar al vapor, que no es mas que rociar agua simple o condimentada al preparado y asi obtener una textura increible. Los vegetales suelen quedar super jugosos con sabor y aroma del asado, si es el caso.