UN CLÁSICO DE LA COCINA ESTADOUNIDENSE
Hola comunidad de Steemit acá de nuevo Luis Tarifa, les traigo una receta increíblemente buena los invito a leer y conocerla, quiero empezar este post diciendo que a pasar que mi blog está basado en ciencia y sociedad quisiera traerles un tema que me apasiona mucho este hobby es la cocina, pero no tanto la comida de alta gama y lo digo por el estilo rustico o campestre de esta deliciosa comida, lo que se conoce en mi país Venezuela como “Parrillada” o en otros países como “Asado” y en los Estado Unidos como barbacoa de hecho de lo que les voy hablar a continuación es de la salsa de barbacoa , pero al estilo netamente norteamericano básicamente (original) dado que por lo que investigue esta manera de cocinar (BBQ) Aparece durante el siglo XVIII en Virginia, Estados Unidos, y era utilizado con fines sociales para reunirse entre familias y amigos. Poco a poco la popularidad fue en aumento.
Fue hasta el siglo XIX cuando aparecen los primeros restaurantes con esta forma de cocinar. Estos establecimientos eran muy sencillos no tenían nada que ver con el concepto actual de restaurante dado se dedicaban a vender carne como costillas, cordero y pollo cocinada a estilo BBQ en parrillas improvisadas. Las guarniciones eran rústicas, ensalada de papa y los famosos mac 'n' cheese o macarrones con queso.
Para brindarle a la carne un sabor especial se comenzó a experimentar con distintos sabores en salsas. Cada familia y restaurante probaba con algo distinto que sirviera para maridar la carne o para bañarla una vez servida en el plato, llegado a este punto tengo que decir que en el resto del mundo se comenzó adoptar este estilo cada país le agregaba algo propio para darle su propio estilo.
Costillas de cerdo bañadas en salsa (BBQ)
Vamos ahora si con la receta de la salsa (BBQ) de verdad es muy buena ya la he hecho en varias oportunidades en reuniones familiares y amistades, cocinando cerdo y pollo, y el resultado a sido el mismo en todos los casos una cara alegre dado a un excelente sabor.
Parrillada familiar
Salsa para barbacoa
Ahora si vamos a lo que vinimos
Hace aproximadamente 3 tazas
2 cucharadas de cebolla en polvo o media cebolla
2 cucharadas de ajo en polvo o una cabeza de ajo
2 latas de salsa de tomate
2 cucharadas de paprika o pimentón
⅔ taza de vinagre
2 cucharadas de salsa inglesa
¼ taza de azúcar morena
2 cucharadas de miel (opcional) o 100 gr de azúcar refinada
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de pimienta negra
Vierta todos los ingredientes en una cacerola mediana y colóquelo a fuego medio. Revuelva continuamente hasta que la salsa se caliente, pero no permita que hierva. Una vez la salsa tome la consistencia querida retire del fuego y deje reposar, si quiere guardarla para un posterior uso no hay problema dado que se mantiene en la nevara hasta casi un año, por ultimo un consejo que este servidor les quiere brindar al cocinar esta grandiosa receta procuren ir de a poco con la azúcar y la miel dado que pudiera quedar muy dulce para su estilo por ejemplo en México he visto que muchas personas no la hacen tan dulce y además le agregan chile para que la salsa quede agridulce, si no es mas los invito a cocinar esta receta nuevamente , bueno me despido espero que les haya gustado gracias por leer hasta el final y por su tiempo comunidad de Steemit, para este post en parte mi inspiración fue el Gran chef Myron Mixon el cual admiro mucho.