RECETA DE TOMATES ROSTIZADOS - Concurso Tematica Semanal: Cocina Saludale #3

¡Saludos! Primero, muchas gracias a @pepiflowers por la iniciativa, de verdad que es interesante compartir recetas saludables y contribuir a eliminar la idea de que comer sano implica no comer sabroso.

Para mi primera participación les traje unos tomates Rostizados, aprovechando que están de temporada en Venezuela y por lo tanto son más baratos y más sabrosos; con el atractivo adicional de la conservación al vacío, lo que permite consumirlos luego, cuando no estén de temporada y su precio en el mercado haya aumentado.
El tomate contiene potasio, es rico agua y en Vtamina C lo que lo hace un excelente aliado contra las resacas y nos ayuda a prevenir resfriados. No solamente esto, se ha dicho que su consumo contrarresta los nocivos efectos del tabaco, ayudando, no sólo contra el cáncer de pulmón sino contra el de mama.
‎Si tomamos en cuenta que es uno de los frutos más versátiles para preparar y que de paso es uno de los favoritos de los niños, encontraremos en el tomate un tesoro saludable y delicioso para todos en la casa.

Pero vamos a los que vamos. Los ingredientes que necesitaremos son los siguientes:
1 kilo de tomates maduros, lavados y cortados en gajos. (ver imagen)
1 cucharada de sal.
2 cucharadas de azúcar. (opcional aunque importante)
2 hojas de laurel.
1 cucharada de hojas de romero.
1 cucharada de hojas de tomillo.
1 cucharada de hojas de orégano.
2 dientes de ajo triturados.
1/2 taza de vinagre balsámico. (sirve de cualquier otro, pero con éste queda genial)
1 cucharada de aceite.

Preparación:
En un bowl grande colocamos los tomates , agregamos la sal, el azúcar, el vinagre y las especias (reservando el aceite para cuando toque ponerlos en la plancha) revolvemos con cuidado de no maltratarlos pero lo suficiente para quela marinada los impregne a todos, tapamos y los dejamos en la nevera por espacio de cuatro aproximadamente, revolviendo cuidadosamente cada tanto. En este tiempo la sal actuará sobre los tomates, deshidratándolos, esto hará que en el fondo del bowl quede una importante cantidad de líquido.

Transcurrido el tiempo sacamos los tomates del bowl, cuidando que el líquido se quede dentro; ponemos la plancha al fuego y le agregamos el aceite, cuando esté bien caliente, colocamos los tomates, no todos al mismo tiempo porque baja la temperatura de la plancha y la necesitamos caliente, así que dependiendo del tamaño de la misma debemos repetir la actividad un par de veces.

Cuando estén dorados los voteamos y esperamos que se doren del otro lado.
En la imagen parece que estuvieran quemados, pero es solo la caramelización del azúcar, este color es necesario, así que no se asusten, pero tengan cuidado de no exceder la cocción, necesitamos que estén firmes por dentro.

En este punto ya nuestros tomates están listos para el consumo. ¡Podemos probarlos y nos daremos cuenta de lo que acabamos de hacer!

El envasado al vacío:
Necesitamos envases de vidrio con tapa metálica, los lavamos y enjuagamos bien, los ponemos en una olla con agua caliente y los dejamos unos 5 minutos, luego con una pinza de cocina o una cuchara limpia los sacamos, los ponemos boca abajo para que es curran el agua.
Al líquido de la marinada Le agregamos media taza de agua y lo llevamos al fuego hasta que hierva. Apagamos y esperamos que repose pero no que se enfríe.
Con la pinza o con un tenedor o cuchara limpia metemos los tomates en el frasco casi hasta llenarlo, dejando espacio para el líquido. Llenamos dejando un espacio para el aire y tapamos. Es importante que el líquido esté caliente. Al colocar las tapas nos aseguramos de que estén bien tapados y aun calientes los colocamos en la nevera boca abajo. El principio dice que la diferencia de temperaturas hará que el aire caliente dentro del frasco se salga y cuando se enfríen (un par de horas) se habrá hecho un vacío. Esto lo comprobamos cuando al abrir los envases escuchemos un 'pop' que es el aire entrando en el frasco. Este método conserva el producto hasta más de 5 meses.

El tomate contiene potasio, es rico agua y en Vtamina C lo que lo hace un excelente aliado contra las resacas y nos ayuda a prevenir resfriados. No solamente esto, se ha dicho que su consumo contrarresta los nocivos efectos del tabaco, ayudando, no sólo contra el cáncer de pulmón sino contra el de mama.
‎Si tomamos en cuenta que es uno de los frutos más versátiles para preparar y que de paso es uno de los favoritos de los niños, encontraremos en el tomate un tesoro saludable y delicioso para todos en la casa.

Nuestros tomates podemos consumirlos solos, mezclados con ricotta, acompañado con galletas, en ensaladas y en fin, como nos provoque, ya que es bajo en grasas, este plato puede ser un acompañante perfecto para proteínas (carne, pollo, pescado) al vapor o a la plancha.

Espero que realicen esta preparación y que la disfruten, y que que al realizarlos me envíen sus fotos.
En un próximo post (si es de su agrado) profundizaré en el envasado al vacío.
Muchas gracias por su tiempo. Buen apetito.

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