Confieso que veo esas fotos y se me alborota el hambre, así es amigos, tenia mucho tiempo sin comer gallina asada. Les cuento que un buen amigo me ha regalado esta gallinita y estoy muy agradecida con él por haber tenido este gran gesto conmigo.

    La gallina asada es un plato típico de los andes venezolanos, en los tiempos de abundancia en mi país la gente en el campo tenia los corrales llenos de gallinas, pavos, patos, conejos, había de todo, se percibía la abundancia en el ambiente y cada vez que llegaba alguien de visita a casa mi mamá apelaba por el corral de las gallinas para ofrecerle un rico plato a los recién llegados.

La receta de la nona

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Les voy a contar un poco de como fui elaborando la gallina guiándome más o menos según la receta de mamá, y digo más o menos porque no le llego ni a los pies al sabor de mi mamá.

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Ingredientes:

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Para la sopa

Gallina
1 kilo de papa
1 kilo de apio
1 kilo de plátano o topocho
1 kilo de auyama
1/2 kilo de ñame
1/2 kilo de ocumo
Fideos para sopa

Para el aliño de la sopa:

Cebolla, cebollin, pimentón, ají, celeri, ajo, cilantro.

Para adobar la gallina:

Ajo, adobo, sabroseador, orégano molido y onoto, cubito.

Preparación

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• Lavamos bien la gallina y la ponemos a cocinar en la olla de presión durante 25 minutos. Mientras tanto vamos pelando las verduras y cortando los aliños.

• En la olla donde vamos a cocinar la sopa ponemos agua y cuando esté hirviendo echamos los plátanos o topochos, luego agregamos el ocumo y el ñame.

• Cuando ya estén ablandando las primeras verduras agregamos las demás verduras excepto la papa que va al final.

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• Luego que hemos ablandado la gallina la sacamos y el caldo que queda en la olla de presión lo mezclamos en la olla de la sopa. En ese mismo momento agregamos los aliños que hemos cortado previamente en cuadritos y el cubito.

• Al final agregamos la papa y los fideos para sopa, dejamos cocinar unos 15 minutos y listo. No olvides colocarle bastante cilantro antes de servir.

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    Ya vamos finalizando la comida, solo falta adobar bien la gallina y ponerla asar, si le ponemos bastante ajo y orégano les aseguro que el sabor sera sorprendente, tanto que no dejaras de chuparte los huesos.

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    La gallina no solo es sabrosa por su carne sino también por el caldo, hay un dicho que dice: "Gallina vieja da buen caldo" pues déjenme decirle que es muy cierto, todos estos días he recortado mucho los momentos de mi infancia y también he pensado en mi madre en mis hermanos, ya pronto nos vamos a reunir nuevamente con el favor de Dios y espero compartir muchos momentos con ellos.

    Bueno amigos como ven acompañe la gallina como lo hacia mi madre, con una ensalada de repollo y con platano verde cocido.

    De verdad que me quedó muy rica y la sopa tenia un buen gusto, espero les haya gustado este post que hice con mucho cariño, donde pueden conocer un poco más sobre mi, sobre nuestras costumbres y tradiciones de mi tierra táchirense. Les digo hasta pronto, recuerden disfrutar de la comida y si es con familia y amigos sabe mucho mejor, bye bye.

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_{Imágenes tomadas con mi cámara celular hyundai e501}