我家乡的黄瓜小咸菜|月旦评

在这个夏日，正是黄瓜高产丰收的季节，也是口感最佳的时候，相对来说价格还最是便宜，正是腌制家乡小咸菜的最佳时日！

一：
预备生姜一大块，切片
大蒜两头，可切片也可以不切
花椒一把大约二十克。
盐，味精，白糖，食用油等等
先把买来的嫩黄瓜洗净，再一切四段。喜欢吃辣的可以多放新鲜的辣椒，

二：
把姜片，蒜瓣，辣椒，花椒，切段的黄瓜放到一个不锈钢盆里，加入食盐少许，大约一汤匙的量，一起搅拌均匀，放入洗菜的控水盆里。大约需要二至三小时的时间，黄瓜，辣椒等的水分就都腌出的差不多了。这时候关键是晾，不能被阳光照射到为好，大约晾上半天的时间就可以了，下一步就是预备腌制啦！

三：
看腌制的黄瓜和辣椒的多少，来添加腌制黄瓜的酱油的多少，酱油以漫过黄瓜为宜。首先把酱油在炒锅里烧开，这时可以一起加入料酒二两一起熬开锅，等到酱油自然凉透备用。

四：
把晾好的黄瓜等放入到能密封的玻璃器皿或是老家常用的坛子里，加入白糖一汤匙，味精适量，再把凉好的酱油倒在里面，把口密封好，等个三五天就可以大块朵儿了！等不及的，腌制一两个小时就可以吃了啊。

五：

这时关键不要忘了加入一至二两食用油，它可以起到密封保鲜的作用，腌制出来的黄瓜色香味俱佳！即保有了黄瓜的清香脆嫩，辣椒的火辣舒爽，再加上花生油特有的馨香，令人吃起来回味无穷。更是早餐时餐桌上不可缺少的时令佳肴！

心动不如行动！小小咸菜，自己动动手，或是礼拜天的午后，或是忙里偷闲地勤快一点点，亲力亲为的快乐伴随着开胃小菜的下肚，保证你吃一次下回还要惦记着！这小咸菜！够味！够绝！