青脆梅做法

花了整一下午弄15斤梅子， 绍兴四明山的高山梅子，基本上每年都要做一轮。大个的10斤泡酒，3斤按正面的方子做了青脆梅，半斤做了梅汁这2天喝。剩下做了梅子酱，留着烧排骨和夏天做盐水棒冰。

详细步骤编辑

1. 将青梅洗净，加海盐搓揉均匀；

2. 轻拍梅子使其裂一小缺口，再放入盆中；

3. 加入盖过梅子的清水浸泡8小时；

4. 然后将苦涩的梅子水倒掉，漂水6小时；

5. 捞出放入洗衣袋中，再放入脱水机中脱水2分钟；

6. 然后将赤砂糖加水煮成糖水，放凉后分成2份；

7. 加入脱水的梅子浸泡，一天后将浸泡的糖水倒掉；

8. 再用另一份糖水重复再浸泡一天，再倒掉；

9. 把有机冰糖加水煮成糖水，等凉了之后泡了梅子，浸泡3天即可食用。