贵州的味道-酸汤鱼|家乡味道

in #cn4 years ago (edited)

这是 @yellowbird 发起的《家乡的味道》活动,感谢发起者提名我参加这个有意义的活动。

直到这个活动,才发现自己手机里一张家乡菜的照片都没有~

大概是因为我喜欢的贵州菜的样子都比较“混沌”吧,或者是我对各地口味不是很挑剔,所以淡化了对家乡味道的思念~ 但不可否认的是,自己从小到大习以为常地吃着贵州菜,上大学读研也是每年都能回去吃上几个月,就好像家乡的味道一直在我身边,而现在回家的时间越来越少,殊不知这种家乡味道正在离我越来越远......

说到贵州菜,大家可能想到的两个字:辣!酸!但我们不一样!我们的辣是很香的辣,我们的酸是刚刚好合适味觉的酸。

想了想自己爱吃的贵州菜,酸汤鱼、虾酸牛肉、火烧皮......真的已经很久没吃上了!大都市的贵州菜,不知是饭店的正宗度不够,还是自己的熟悉味道不在,就是感觉不够味儿~~~还好马上就要回家了!好好珍惜最后一个假期!

在这,重点介绍一下酸汤鱼,这个应该是推广度比较高的一道贵州菜,在很多地方都可以尝到,但想尝到正宗的酸味,还是要到贵州来!

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酸汤鱼,苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。
一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药,借番茄酸烹出自然酸汤,然后将清洗的活鱼下锅煮。
酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的,上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香,但醇厚味略差些,另加上用西红柿泡制的红酸汤,味道就更加完美了。
要用苗家正宗米酸汤来做才是够正宗够美味哦!

贵州酸汤的种类还有很多种。
汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等;以汤的味道来划分则有:咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等;
汤的原料划分也有:鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等;
民族划分又有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。

互联网时代,好像无论什么都不再受距离地点季节的约束,然而家乡味道似乎是任何科技都无法跨越的鸿沟,只有踏着家乡土、闻着家乡味、吃着家乡菜,才能感受到那股真真实实的家乡味道!

最后,我提名 @jellybear @lymichale @laperte @littlett666 @clovertrefoil 参加该活动,一张家乡味道的照片+一段关于味道的文字!快来分享你独一无二的家乡味道吧!

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看着好有食欲

来来来~来吃鱼!(≧∇≦)
点你啦~~~一起来分享家乡味道吧!

现在回复@originalworks已经没办法点赞了,不知道什么原因

有时可以有时不行,我今天刚被点了三次呢

三日不吃酸,腿脚打圈圈

难道你是云贵一带的??

我喜欢这个酸汤鱼的味道

嘻嘻٩(๑^o^๑)۶喜欢你就多吃点

我之前吃过贵州的豆花面,一般人吃面是在面上放点辣椒,而贵州人吃面是把面泡到辣椒里吃,好恐怖

哇!大伟哥吃过豆花面呀!
豆花面确实是(≧∇≦)我们还会裹着辣椒一起送进嘴里~

看着直想吃了

欢迎来贵州!٩(๑^o^๑)۶

我还以为非要原创照片,哈哈

没要求,原创最好吧,但我实在找不到了……囧

收到,谢谢妹纸呀,确实很适合我这个资深吃货😘

嘻嘻(≧∇≦)看你对食物好有研究的呀!

好的,记住了,去贵州要吃酸汤鱼

对对对(≧∇≦)一定要尝尝!

几个月前刚去贵州玩了几周 很爱贵州菜 几乎每天吃酸汤鱼 想念丝娃娃 去之前很少在别处吃到丝娃娃 没天理啊 前些天还在悉尼的中餐馆吃了花溪牛肉粉 😋😍 就是鱼腥草我有点不习惯 你爱吃吗

呀! 贵州酸汤吃法是挺多的,丝娃娃也是泡酸汤吃的~ 鱼腥草我们叫折耳根,哈哈(≧∇≦)我比较喜欢炒着腊肉吃!

你是贵州的啊,那你们那边说的话是不是很像四川话?

对呀! 我老家方言不像,但是贵州大部分方言是挺像四川重庆话的,毕竟离得不远(≧∇≦)

额,那有点遗憾

好味道,你这篇文章,让我好想去贵州大快朵颐啊!

来来来! 还有很多特色菜呢!