家乡小吃――米豆腐
说起米豆腐可能大家都很熟悉,但我们这里过年了经常会有人做这种小吃,小时候市场上除了卖面条就是米豆腐,摊主在大街上砌起一个柴灶和几个小煤灶,把开水舀进大碗里放好调料葱花碎姜豆豉油辣椒粉和油盐味精,再把已煮好的米豆腐放入,这种方法做出的小吃非常爽滑可口,吃了久久忘不了。
这些都是几十年前的味道,现在已没人在市场上做米豆腐卖了,因为赶集的人也少了,而且都是车来车去匆匆地就赶回了家。
做米豆腐非常简单,先把米用水发透,再磨成米浆放锅里熬,一边加水一边搅动,加水多少影响米豆腐软硬度,米浆熬熟成粘糊后再舀出来放入盆中待其冷却即可切块煮食了。
煮食时不要煮太久,开了即可,用清开水放碗中,把煮热的米豆腐捞入,以保持汤不粘稠影响口感。调料可加入油豆腐丝瘦肉或煎蛋饼,如喜吃辣味者可放适量火锅料增加口味。
米豆腐以软硬适中,大小约2厘米方为宜,如常吃面条感觉腻了换换这种米豆腐也是很新鲜有味的。
有想吃的欲望
可以试试看
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去湖南凤凰的时候吃过,滑滑糯糯的很美味,不知道是不是你说的这个。
是米豆腐都一样,只是口味差异
一定很美味,太诱人了!
谢谢,还行