一碗豆角菜

in #cn6 years ago

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豆角有些地区也叫豇(jiang)豆,是大宗蔬菜品种之一,适合绝大部分人口味,它可以说是人们生活饮食中不可缺少的一员。

豆角嫩时可以生吃,老豆角籽可以煲八宝粥,最主要是用来做菜。

豆角的一生是多磨难的,种子从一破土便要冒着招惹害虫之险,害虫是无情的,它会连牙瓣和子叶一起蚕食掉,只留一根光杆立在土面上。豆角苗长长时又会有黑蚂蚁和蝽象(土话叫臭虫)来造访,若被它们爬过之后藤苗或花荚立即停止生长,甚至衰败畏缩,当豆角成长时还会受到一种象虱子大小的虫子侵扰,在嫩嫩的豆角上密密麻麻挤在一堆,让人见了生厌,更别说吃了。

当我们在餐桌上吃起这柔软鲜香的豆角时感到豆角其实是坚强的,只是人们用心把它培育得更好了。

食豆角有俩时间段,一是刚长成未壮籽的青豆角,此时口感脆而鲜,常同青椒和瘦肉联合,二是壮籽后的中年豆角,它的口感就变成柔而味甘。我从不喜欢吃嫩的,嚼起来咯噔咯噔的吃瓜一样,吃不出味儿来,但现在城里卖的却都是嫩豆角,这难道是自己的胃口跟不上大众了?

今天中午在蔬菜店里忽又见到有老豆角卖,其实也没多少,堆在青豆角的上面,于是毫不犹豫买回一小把,再加点青椒或蒜泥提味炒出来,正合我一贯以来对豆角的口感需求。

俗话说姜是老的辣,这老豆角吃起来味道自然也浓香,它经过了更长久的世态炎凉和风雨,身体增加了许多的有韧性纤维组织,更经得起挪动运输的挤压和考验,体内一节节的籽粒也圆而饱满起来,它把年少稚嫩的青春都献给了自己的未来,为繁殖下一代准备了充分的物质条件。

一个人我静飨着这碗有嚼有味的老豆角,想想人生不也同豆角如此么。

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豆角炒肉,酸豆角,我们老家话叫缸豆😝

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对对,酸豆角味道不错

酸豆角才是我的最爱

干煸四季豆,看图片,是东北菜的做法
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我爱吃酸豆角~

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