CN区美食大赛—糖醋鱼

我不算特别爱吃鱼的人，但却独爱糖醋味的鱼和烤鱼。图中的糖醋鱼是在过年的时候家中吃到的，出自我舅舅之手，家里人做菜的手艺尽管比不了专业厨师，但却总能做出家的味道，有时候这是求之不得的。做鱼一定要选用活鱼，已经死去的鱼和活鱼做出来的味道是十分不同的，尽管我不是美食专家，但我亦能感觉到两者间肉质的差异。

将鱼抹上淀粉，这才会使过油后的鱼有种酥脆感，至于火候与油炸程度就要靠做菜人自己掌握了，接下来便是炒料，通常糖醋味的菜用的都是番茄酱。将热滚滚的酱汁淋在鱼的酥脆表面上，那是这道菜最精彩的瞬间，鲜香味随之传出。

再说这道菜的味道，别看过程简单用料又少，但美食从来不受简单与复杂的工序而决定味道的，就像这份糖醋鱼，吃的就是那种咸、甜、酸的简单滋味。

特此感谢 @abcallen举办这个活动，作为一个名副其实的吃货，当然要第一时间来参加。如果你对此比赛感兴趣，请点击【CN区美食大赛今天正式开始】。

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