月旦评·美食篇| “惹”不起的大蜀火锅|麻 辣 鲜 香 爽

原创 lucknie 2018-07-12

围炉聚饮欢呼处:平平仄仄平平仄

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  火锅(Hot Pot)，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。

  典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。今天我要带你用眼睛品尝的是超有名的大蜀火锅！

  此锅为鸳鸯锅，一边是麻辣，一边是清锅。首先我们得放下它门店里特有的火锅底料，等待水烧开煮沸，就可以下菜了。我们几个要了一份四人套餐，外加点了份鱼皮饺还有饮料。

调料有它特制的红油，看着就辣得流口水。当然我选择自己调制喜欢的调料口味。放了鲜辣椒、青椒、蒜蓉、香菜、酱油。

前方高能，请注意！

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吃火锅的时候，特别容易把汤汁溅到身上，店家非常细心，不仅准备了围兜还有湿纸巾。

第一口吃了豆腐皮，嘴巴立刻就麻了。越吃越好吃，根本停不下来。总结几个字来评价这次的大蜀火锅，就是:麻、辣、鲜、香、爽！

☞麻、辣:

无麻辣，不成大蜀火锅。辣的火锅在广东能吃到，但是又麻又辣的火锅就得数重庆火锅和大蜀火锅了！

☞鲜:

大蜀火锅的鲜在于，我们吃的那些肉类都是可视厨房里的厨师们一片一片现场切出来的，再由服务员用装有冰块的碗端上来。

☞香:

众多佐料，只为熬制一锅汤底，再加上独有的麻辣配方，当食物滚熟与火锅之时，鲜香四溢！

☞爽:

有人说，会吃辣的人其实就是喜欢一种快感。那么麻辣鲜香的食物又岂能让人不爱？受得住的人自然吃得非常爽，受不住的人还是浅尝即止为好。

我和我的实习生小伙伴，拍照留影。

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