吃货小智识——Gelato(义式冰淇淋)和Ice-cream(一般冰淇淋)的分别

话说我平常很喜欢吃冰淇淋(雪糕)，在这一年迷上了一种叫Gelato(义式冰淇淋/意大利雪糕)的冰淇淋。口感和味度和一般冰淇淋完全不同。非常好吃。当然价钱也会有分别。

(图片来源：pixabay)

记得在之前在旅游节目看过，外国卖Gelato的店铺，如果被人称他们的Gelato为Ice-cream的话，他们会觉得是受到侮辱，也会不欢迎这些客人。

可见Gelato和Ice-cream的确有很大的分别。虽然看上去其实两者好像差不多。实际上吃过后，会觉得Gelato其实比较好吃，除了本身的配方不同之外，Gelato很多时候会有原材料的小碎块夹在Gelato内，例如在巧克力味的Gelato会有巧克力碎，生果味会有果肉在里面。

材料札实，口感细致而绵密，同样的大小，Gelato的重量比Ice-cream更重了不少。吃过Gelato真的不会想吃Ice-cream的。

配方上，一般ice-cream有50%-90%是空气，18%-26%的脂肪比率，溶点也很低。
相反Gelato只有20%-30%是空气，8%以下的脂肪比率，溶点也比较高，容易做到入口即溶的感觉。

科普完了。

然后就是个人感想上，Gelato口感的确绵滑得多。味度浓郁，比一般的Ice-cream质量上高出不少。而且因为溶点不同的关系，的确真的更易做到入口即溶的感觉。风味上Gelato搅拌混合的方式和一般Ice-cream不同，ice-cream是一堆均匀没有风味的混合物，但Gelato每一口都有不同风味，加上有时会混合了原材料的小碎块，吃起上来更加滋味。

所以大家下次看到Gelato，不仿去试一试呢！

(图片来源：pixabay)

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@linuslee0216

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