Food in West Lake / 西湖之美食篇（三）
I will share the experience of West Lake cuisine.
我虽然喜欢吃，可惜并非美食专家。只能和大家稍微分享一下西湖美食的心得。西湖美食以酸甜为主要特点，与湖南菜品的辣，四川菜品的麻，广东菜品的清有着截然不同的体验。西湖美食也是别有一番风味的。这里就以楼外楼和外婆家这两家的菜品给大家介绍下。
楼外楼，在西湖白堤，名声很大，年头很老，据说有160多年。以杭州传统名菜为主，有机会大家可以去品尝下的。杭州主要传统名菜：东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、西湖莼菜汤、宋嫂鱼羹、蜜汁火方、炸响铃、叫花童子鸡等等。
西湖醋鱼，是杭州名菜中的看家菜。西湖醋鱼，又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。
东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
龙井虾仁，是杭州一道名菜，选用当地的白虾挤出虾仁，讲究鲜活，配以当年新采龙井炮制的茶水，在鲜嫩外还带有茶的清香。
外婆家，吃饭等号繁忙远超银行的一家店。价廉物美又不失档次。杭帮家常菜是主打，料足味美。不过它的菜品是经过一些改良的，适合天南地北的食客。也有很多有名的菜系，很好吃。
神仙鸡，已升仙的鸡了。
马栏山芹菜，清脆爽口，不失本味。
西湖莼菜汤,是杭州的传统名菜。烹调时，用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此汤，莼菜翠绿，火腿绯红，鸡脯雪白，色泽鲜艳，滑嫩清香，营养丰富。