98岁太奶奶一辈子爱吃这种馅的大包子，我吃了一次就爱上了

以前一直以为胡萝卜肉的大包砸是最好吃的，后来发现洋葱肉更加的美味！绝对是最好吃的大包砸！

用料

肉馅 250g
洋葱（个头中等） 2个
面粉 500g
温水 250g
大葱 1棵
姜 一块
酱油 适量
盐 适量
酵母 5g
鸡精 适量
1.称好面粉，加入5g酵母，再加入250g水（一般和面水与面粉比例为1:2最佳，我试过几种面粉都是差不多这个比例的，出入很少）用筷子搅拌均匀后，洗干净手用手揉均匀。

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2.揉成光滑的面团，要做到3光，即手光盆光面光，就算揉好了，盖上盖子放在温暖处醒发1.5-2小时，至面团到3倍大，一扯出现蜂窝状即可。

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3.然后取出面团加面粉重新揉光滑，再次放入面盆盖盖子醒发1小时左右，这次醒发到2倍大就可。（面粉可以多放点，不要让面团太湿，否则后面蒸包子出来形状会塌）

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4。葱姜准备到，剁碎。

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5.放入绞好的五花肉里，拌匀。

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6.加入适量酱油，盐，鸡精搅拌均匀（个人认为多加些酱油包子蒸出来更加入味儿）

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7.洋葱洗净切丁，放入肉馅中，搅拌均匀，一定要控制好咸度，不能太淡了哈，当然也不能太咸。

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8.搅拌均匀的肉馅儿，盖上保鲜膜，放置到一边。

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9.醒发好的面团取出，加面粉重新揉光滑（面粉可以多放点，不要让面团太湿，否则后面蒸包子出来形状会塌）

揉好的面粉均匀切小块，我做的这个大概是50G一个面团。

切好后盖上保鲜膜，随赶着包随赶着取（防止面团放置过久变干哈）

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10.取一个小面团擀成中间厚周边薄的圆片儿，包入馅儿。

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11.顺时针捏成褶儿封口便可（我包的有点丑哈，还需要改进，亲们可以从网上查查好看的包子的包法）

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12.包好包子后盖布子醒发20分钟左右。

烧一锅热水，然后将包子放在湿润的纹布上放入锅内大火蒸25分钟（也可以在再蒸篦子上刷一层油，防止粘连）

整好后不要立即开盖子，等上十分钟左右开盖放凉取出便可。

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