饮食卫生与尊严 | Food hygiene and dignity

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我曾在王小波的《沉默的大多数》里面读了一篇叫“饮食卫生与尊严”。里面有一段话是这么说的：

 我认识一个人，是从安徽出来打工的。学了点手艺，在个体餐馆里当厨师。后来得了肝炎，老板怕他传染顾客，把他辞掉了，他就自制熟肉到街上去卖。我觉得这很不好，有传染病的人不能卖熟食。你要问他为什么这么干，他就说：要赚钱。大家想想看，人怎么能这样待人呢。只有无赖才这样看问题。我实在为他们害羞，觉得他们抛弃了人的尊严。当然，这里说到的不是那些饮食者的个人尊严，而是卖饮食者的尊严；准确地说，是指从外地到北京练摊的人——其中有好的，但也有些人实在不讲卫生。要是在他本乡本土，他决不会这么干。这就是说，他们做人方面有了问题。至于这个问题，我认为是这样的：你穿着衣服在街上一走，别人都把你当人来看待。所以，在你做东西给别人吃时，该把别人当人来看待。有一种动物多脏的东西都吃，但那是猪啊。你我是同类，难道大家都是猪？

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此图与本文所述故事无关

##为什么爱吃街边摊？

读这篇文章的时候我在上研究生，在读到这篇文章之前，我很乐忠于在学校南门那一条小吃街吃街边摊，为什么呢，有三个原因：第一，口味确实好，甭管加了什么好不好的东西，吃起来还是很享受的；第二，确实便宜啊，这对一个穷学生来说很重要；第三，我每天回宿舍都要从那里过，大家都在吃啊。

即使我明明知道这个街边摊不管是卫生条件还是食材都存在很大的隐患。举个例子吧，我研究生宿舍有一个姑娘，给我们介绍他们学校家属楼底下一个小门店的麻辣烫，这在北京的学生都知道那里的麻辣烫好吃，于是带着去尝了一回，矮小的屋子，地上堆满的菜，一堆人坐在小马扎小桌子前，锅里飘满的丸子，然而那天最让我不能忍受，是我吃到最后两口的时候，掉到我碗里的两只苍蝇。后来，我没再去过，但是那里生意一直红火。也许大家都觉得小吃不考虑卫生问题是正常的，因为大家形成了这样的共识。

后来我读完那段话，我仔细回味了一下，为什么说这些街边摊（当然可能不是全部）对前来吃东西的顾客不够尊重呢？我觉得可以从一下几个角度来分析。

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##什么是尊重？

首先，什么是尊重？词典望文生义的解释是“尊贵庄严”，或者说是“可尊敬的身份或地位”。基本意思是尊敬、重视，古语是指将对方视为比自己地位高而必须重视的心态及其言行，现在已逐渐引伸为平等相待的心态及其言行。

那么，什么是相互尊重？我粗俗一点地理解为换位思考，看对方如果这样做是否尊重自己，换位思考是人对人的一种心理体验过程。

##如何互相尊重？

**那么卖饮食者对买饮食者尊重吗**？这些卖饮食者从这方面来说确实不够尊重买饮食者，因为他自己知道饮食的卫生情况，如果你卖给他，他不一定会吃，但是他不会认为给你吃是一种不尊重你的行为。后来，我自己工作以后，也因为自己在家做饭，于是几乎不会再去吃街边摊了。

**那么买饮食者对卖饮食者尊重吗**？我觉得这个问题不能从单个个体来论你是否尊重他，而应该从整个大环境来看，普遍地对低收入工作人员都多少带有一点点偏见。尊严的前提是平等，个人拥有财富是可能是获得尊严的一个路径或前提（当然不是绝对）。当我们完全不再按照人的财富来形容地位，都能被平等对待的时候，也许这种相互尊重也就慢慢形成了。

最后还是以王小波的这句话来结尾吧：

我以为，假如一个人在生活条件和人际关系上都能感到做人的尊严，他就按一个有尊严的人的标准来行事，像个君子。假如相反，他难免按无尊严人的方式行事，做出些小人的行径。