湘中民俗杂忆 说说七十年前怎么过年（上）@hqy二哥原创首发

俗话说：过了腊八就是年。过几天就是2018年春节了。现在的春节大家都熟悉，七十年前的湘中春节是怎么过的呢？你想了解那时的习俗吗？就让我来说说吧。

我们乡下人有句俗语：“大人盼莳田，小孩盼过年。”可见过年对小孩子来说是多么的重要，我也不例外，时隔几十年，回忆起来还能如数家珍。

过小年

腊月二十四是小年。家家户户开始磨豆腐。家境好一点的，磨两锅，人口少，收入歉的人家也要和人合伙磨一锅，磨好之后，按豆子重量分成。

磨豆腐，有专门的豆腐店，我的堂伯就是磨豆腐的老手。他的豆腐点卤是秘诀，要老要嫩随人愿。做油炸豆腐要老一点，做霉豆腐要榨干一点，过年吃的要细嫩一点。大家都是邻居，年年都要找他磨豆腐。明天要磨豆腐，今晚作准备：带上豆和柴禾，直接挑去堂伯家。你没开口，他就问上了：“我晓得，你家今年黄豆收得多，给娃仔过年多吃点，嫩点好。”我妈说：“是呀！”顺手就把红纸包的红包递过去了。点点小钱，图个吉利。家家一样。

过小年，其实过的豆腐年。家家都有两海碗上桌，挑在筷子上，薄薄的一小块，两头往下坠，摇它两下，不会断；送到口中，爽滑滑的，比什么都好吃，都更有回味。我每次回老家，都要买几块豆腐吃吃，虽然味道不及我堂伯的好，总比城市里的粗糙散发异味的好。

杀年猪

杀年猪也是一件大事。大约二十七之前杀好，“杀七不杀八”。那时，殷实的人家都要养一头猪过年。不像现在，有猪场，三个月就可以出栏。一年到头能养两头就很不容易了。过年猪也不全给自己吃，要卖掉大部分，留下的小部分做成米粉肉、腊肉，真正新鲜过年食用也不过二十来斤，内脏全留下了。现在说内脏胆固醇高，我们那时一年难得吃几次肉，高又如何？当天热热闹闹吃上一顿之后，就巴望大年三十晚了。

杀猪一个有趣的细节，就是给邻居送猪血。和着盐，掺上适当的水，把猪血用大盆接下来，有的还加点淀粉，当天就做成熟食，姜、葱、蒜齐全，更讲究的人家还要放点胡椒粉，用新鲜的猪油做汤料，一小坨一小坨的，红红嫩嫩，香喷喷的，每家送上两碗；即使有过芥蒂的人家，主人不亲自出马，也要找娃仔送过去。家家如此，就成例规了。两碗猪血不算什么，送点小人情，互相走动走动，家家都沾点喜气，享受过年的欢乐气氛，比起城里一个电梯上下，不知对门那家姓什名谁有意思多了。

炒年货

当年炒年货的灶还在

过年炒年货也是必有的节目。每家灶头都有一口大锅，平常用来蒸酒，办喜事也用来炒菜，过年就用来炒花生、薯片什么的。我家的炒薯皮至少有一大箩，过年时讨厌它，不愿吃，出了节，平时当零食，晚上饭不够，当主食。炒好，用几个大瓦罐装着，要吃到莳田去。八九月间也加工米做的馓子，各种各样形状和品种，好用来新年招待客人凑足九个盘子。装小吃的茶盘家家有，花色品种也差不多。花生摆正中，薯皮、豆子、馓子分放四角，还有炒米糖比较稀有，主人会劝客人：“尝尝，这是我今年的手艺，明年种了芝麻，再做点芝麻糖试试。”客人也知道，这是难得一尝的食品，拈上一条，意思意思。离桌时主人会给客人的孩子塞上盘子剩下的部分，大人会拱手作揖，连称谢谢。

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