蛤蜊两吃

蛤蜊是老婆的拿手菜之一，也是全家最爱的菜之一。如果看到超市里有新鲜的蛤蜊，就会买回家。

老婆用蛤蜊弄了酱爆蛤蜊，用蛤蜊汤弄了蛤蜊炖蛋。

附上老婆的做法：
1️⃣第一步将蛤蜊清洗干净，然后用盐水吐沙。大概几个小时后，再次清洗干净。

2️⃣将洗干净的蛤蜊直接倒进锅里，中火加盖焖煮。直到出水以及几乎全部蛤蜊开口。

3️⃣拿出蛤蜊，倒出汤汁。将汤汁过滤后静置。

4️⃣起锅烧油，下葱姜蒜干辣椒，炒出香味后，放入蛤蜊翻炒，加入适量蒸鱼豆豉，耗油，少许糖翻炒均匀即可。

5️⃣静置后的蛤蜊汤取上层蒸蛋。千万不要放盐，因为蛤蜊汤本身自带咸味，如果汤汁太浓，需要适当稀释，以免过咸。蒸蛋无需再放调料，吃的就是蛤蜊的鲜味。

按照上面的步骤，美味的炒蛤蜊和蛤蜊炖蛋就好了

比起蛤蜊，我更喜欢花蛤，因为花蛤的壳薄，肉多。而蛤蜊壳又厚肉也不怎么多，吃的不是很爽。

但是在美国超市真没看到过花蛤这种生物，不知道是不是亚洲才有的。