由于之前在宁波工作过一段时间，在那段时间里，吃过不少当地的特色美食。接下来几天会写写自己曾经享用过的宁波美食。

先讲讲我对宁波美食的总体印象。宁波菜的特点是鲜和咸。今天先讲一讲“鲜”。

鲜，主要是体现在食材新鲜，宁波人对于海鲜食材的要求比较高，必须要新鲜，宁波靠海近，有得天独厚的优势获得新鲜的食材。一般家里吃的比较多的各类海鱼和贝壳类的海鲜，烧法也比较简单，一般清蒸和红烧。当然，除了做菜，也可以用各类海鲜烹制主食，如面条和泡饭等。我今天介绍两道当时常吃的美食。

• 一道是葱姜花蛤，春夏之交季节的花蛤特别肥美，花蛤买回来要养在水里一段时间，让它们吐沙和垃圾，当安静的时候，花蛤会伸出它们的长鼻子喷水，如果肥美的花蛤，可以看到半透明状，胖乎乎的鼻子，透过微微张开的贝壳可以看到里面吸足水的胖乎乎的肉。葱姜花蛤的烹制比较简单，也很有趣。

  先烧一锅水，水开后，倒入花蛤，略等片刻，花蛤开始爆壳，这时候用筷子把爆壳的花蛤逐一夹出，刚开始时，还来得及夹，可越到后面，爆壳的速度越快，这时候就考验你的速度了，到最后，就用漏勺一起捞出来，不过要注意你没有开口的花蛤不能要。然后将锅里的水倒去，加少许油，放入葱段和姜丝，爆炒一下，加入少许开水，鲜酱油，盐，烧开后浇在花蛤上，这样一盆地道的葱姜花蛤就做好了。

• 一道是竹蛏手擀汤面，每年四五月份在宁波的宁海有一个蛏子节，这个时节的蛏子特别肥美，个头大，壳里的肉胀鼓鼓的溢出蛏壳，就像一个小胖子穿着一件包不住肉的露脐衫。

  竹蛏是长在泥巴里了，吃之前也要好好养，才能把沙洗干净。烹制方法是葱段和姜丝下油锅煸炒后加水，煮开后，加入七八个竹蛏，继续煮，大约五六分钟就可以了，捞出放入淡骨头汤中。淡骨头汤是把猪筒骨，虾和黄鳝骨放在大锅里煮四五个小时后，汤汁呈乳白色，做这道汤，重点是少骨头多汤，汤汁不能太油。手工面煮熟后，捞出放入的准备好的淡骨头汤里，撒上葱花后，就可以享用美食了。乳白色的面汤里竹蛏若隐若现，胖乎乎的蛏肉被汤泡后，愈加显得肥美，让人垂涎欲滴。

如果说每个时代都有每个时代的歌，当听到那个时代的歌时，就会勾起你的回忆；那么各地都有各地的美食，每当想那个地方，就必然会让你想起当地的美食。

歌曲和美食是记忆的媒介，要想被人记住，就请他吃美食，一定不错的。