苹果🍎私房菜(一)

 学问之道，先知而后行，饮食亦然。——《随园食单》

 做菜和写字，是让我觉得时间过得最快、最轻松惬意的两件事。

虽然不能一日三餐都自己下厨，不过有时间都尽量自己做，这些菜式简单，不费时间，味道也不错，在这里汇集分享一下。

一、嗯……材料很多但操作简单の很香的饭

材料：瑶柱、芋头、梅头肉、干香菇、包菜、香米

步骤：

1、瑶柱、芋头跟米一起煮成饭；

2、香菇泡软切丁，跟梅头肉一起下油锅爆炒，下稍微多一点点的盐，因为这炒饭的咸味都由它带出来的；（梅头肉最好买第一刀，肥而不腻，而且肥肉爽口）

3、翻炒后的香菇&肉铺在已煮好的米饭上，再继续焗煮十五分钟，目的是让香味渗透融合在一起；

4、包菜切丝，大火爆炒，加少许蚝油；

5、将焗煮好的饭跟包菜混合搅拌，香喷喷的一锅饭就能上桌啦~

 二、真的超级无敌简单の生蚝煎蛋

材料：新鲜的小生蚝、鸡蛋

步骤：

1、生蚝下油锅，大火迅速焖熟；

2、鸡蛋打散，倒下锅跟鸡蛋一起焗。

呃……就是如此简单，不过呢，这道菜可以做出两种口味，一种是嫩滑，难度在于火候的把握，要在煮熟和不老的临界点出锅，毕竟生蚝和蛋老了口感就没有那么鲜美了；

另一种是酥香。如果你喜欢酥香口感，那就先把生蚝迅速爆炒，起锅去水放一边；煎蛋，半成型的时候下生蚝一起煎，最后撒点葱花或香菜末。又或者，蛋里加点面粉or薯粉，烙成饼。

 三、让人好满足の香菇鸡肉

材料：干蚬肉、虾米、瑶柱、干香菇、鸡肉、盐焗鸡粉

步骤：

1、干蚬肉、虾米、瑶柱泡水半个钟；

2、干香菇泡水一个钟以上（要跟以上材料分开泡）；

3、鸡肉下盐、盐焗鸡粉腌制半个钟；

4、香菇泡开以后切块，下油锅翻炒，然后加一点水焖煮，熟后起锅，放一边；

5、鸡肉下油锅大火爆炒，转色后把泡过的干蚬肉、虾米、瑶柱倒下去，盖上盖子用中小火焖煮；

6、把香菇倒下锅一起继续焖煮，大火，直到起芡，香喷喷的一锅肉就可以上桌啦~

 四、选择困难症时选它准没错の香煎排骨

材料：简单咯……就是排骨、盐、酱油、蚝油、冰糖

步骤：

1、排骨，下盐、少许酱油、蚝油腌制（如果你喜欢，还能滴几点料酒）

2、下油锅大火翻炒至转色，然后下少许冰糖，转小火，盖盖子焖煮

诀窍是，全程不用加水，小火焖的时候排骨会出一些水，肥肉部分也会被煎成油，这样会让你的排骨们更香~

控制好火候，到水收干并且排骨表面有一点点金黄焦的时候就能起锅了~

 暂时分享这么多，下回再分享一下我常炖的糖水和常煲的汤。