鱼汤的温度

发梢尚湿，但饥肠辘辘。
端庄在饥饿面前不堪一击。
于是随便收拾一番，匆匆推开木门走出房间。

这里的夜风倒也不暖腻，甚至还有一丝丝沁人心脾的清凉。

从小山坡下来，两旁棕榈芭蕉沙沙作响，夹杂着各种昆虫还是鸟儿的叫声，像有人在耳边萦绕絮语。

岛上网络不大好，电视信号也时好时坏，时隔数十年，居然在这异国他乡遇见了久违的雪花。

记得小时候双手枕着头，躺在地上看电视，妈妈说不可以这样会近视，可是我很想要戴眼镜啊……
那时候，觉得戴眼镜是大人才能做的事情，是成熟的象征。

那年的除夕夜，我在新日记本的首页写到：
12岁的自己是大人了，要好好学习天天向上了。

一转眼，还没来得及长大，就老了。

初来乍到，还不知道害怕，不怕人，不怕鬼，不怕蛇，不怕黑。

怀揣着好奇，沿着山林道阔步走。

拐过两个路口就到了大马路，左手旁一家加油站。

任凭第六感带着走。

往前大概五十米，看到一个招牌。
在昏黄的街道上，算挺显眼的了。

是一家日料店。

门口很简单——
小小的玻璃橱窗旁挂着红色门帘，掀开帘子，是一扇落地木门。

轻轻拉开，里面倒也宽敞。
每一张桌子都干干净净，整整齐齐。没有别的客人。

老板娘看到完全陌生的客人，眼底闪过一丝毫不掩饰的惊讶。

说不上热情，也不冷漠，就是很淡地说请坐。
然后用一个精致的小篮子装上小白湿巾端上来。

餐牌内容很丰富，写着英文和日文。
其实基本上我也不知道是什么食材，就大致知道是刺身、寿司还是汤。

我爱喝汤，尤其鱼汤。

对其他的并没有太高要求，但对鱼汤，是足够挑剔的。
鲜、甜、清、香、滑、厚（入味），符合这些才算是一锅好鱼汤。

鱼要好，品种适合煲汤；

要足够新鲜；

水要好，水质要求以外，量也不能多不能少，多了寡淡无味，少了口感容易偏腻；

辅料的挑选要恰到好处，什么料搭什么鱼，同样分量也需精密把握，多一分会掩盖鱼的鲜味，少一分不够提味。

出于对鱼汤的敏感，我点了一例Fish Titimel Soup。

等了大概二十分钟，老板娘把热腾腾的它端到我面前。

份量比我想象中的大，我本以为就是一两碗左右，结果这一锅盛下来，有四碗。

料不多，半只鱼头，还有几片叶子，汤水也很是清澈，咋一看，并不起眼。

可是一入口，惊艳了舟车劳顿的味觉。

咸鲜中带点柠檬还是橄榄味的香，不像奶白色鱼汤滑腻，但味道并不寡淡，反而特别入味。

这是什么海鱼我并不认识，软骨成分蛮多，咬下去可口且爽口，满满骨质胶原的蛋白味道。

果冻般的鱼滑一点不会腻，很清新。
肉不多，但不柴不老，火候恰到。

最惊喜的是那几片漂浮在清汤里的叶子，形状看起来像枇杷叶，混着鱼汤咬下去，口感略比汤水酸，是很舒服的一种酸，味道像是从鱼汤里吸附的，又像是它自身为鱼汤而释放的。

叶子像是腌制过，反正不知道具体这么美妙的味道是如何得来。

一锅热汤喝下去，再配上鲜美的刺身，身心满足。

结账的时候问老板娘这是不是柠檬还是橄榄的叶子，她说都不是，它是本地特有的一种植物，当地人喜欢把它们制成“饮料”。

这个“饮料”，我理解为腌制出来的汁。

隔天逛他们的博物馆，偶然发现居然有介绍——
Titimel是当地的一种植物名称，人们会用它来熬制鱼汤。
味道鲜美可口，如果游客能尝到，那是很幸运的一件事情。

回头，我又去喝了一次。

在旅途中，笑脸和美食不可辜负也。