写作如制作馒头 Writing Is Like Making Steamed Bread

每到了夏季麦收时节，看着麦场上堆着的那一捆捆麦子，幼时的我便知道：又可以吃到香喷喷的白面大馒头了。母亲没有文化，却能把那麦穗变成白花花的大馒头，母亲那一套烂熟于心的制作方法，我总觉得很神奇。就是直到今天，我才上网弄清楚了整个步骤，才明白了某道工序的意义所在。

麦穗脱粒后就有了麦粒子，磨成面就有了面粉，这就等于有了原材料。加上水开始和面，重要的一步开始了，就是和好面后放在那里进行发面，类似于发酵吧。发面以后，就开始整形，也就是不断地揉面，揉好后切成条状或圆形，长条的叫做卷子，圆形的就是馒头了，这是我们这里的叫法。馒头或卷子成了型，需要在盖垫子上放上一段时间，这叫醒面。就是这醒面的意义，我时至今日才搞明白。最后才是上锅蒸制。

醒面，大约应该是写作饧面的，因为在揉面整形的过程中，不停地用力揉，面团中的蛋白质网状结构被扭曲破坏了。需要再给它时间，使网状结构重新恢复应有的空间构形，使其得到舒展，这样蒸出来的馒头才会筋道(有嚼劲) 、柔软，口感也好。

捋一捋这馒头的制作过程，跟写文章真的好似，一个有形，一个无形，却如形影一般，世间万物就是如此神奇。

蒸馒头需要面粉，这面粉就相当于写作的素材，需要自己去找麦穗，去加工。支离破碎的句子或情节，需要拢到一起，要有关联，要有助于主题，才能够成为有用的素材。这相当于和面了。

然后就是最为关键的一步——文章的酝酿，相当于发面。尽管有了零散的情节，但还是远远不够的，需要添枝加叶，需要新的构思，需要梳理。这是很费脑筋的事情，有时需要几天，甚至更长的时间，让人似着魔一般，口中念念有词，指手画脚；有时却灵感一闪，倏然而逝了，而后再绞尽脑汁地去追寻。

凭空是酝酿不出任何东西来的，需要平日里多看书、多观察、多思考。学到的东西多了，经历的多了，感悟多了，熟能生巧，也就有话可说。腹中空空，无病呻吟，即时酝酿出点可怜的东西来，也不过是死面，蒸不出好馒头。

文章酝酿完成，就开始动笔，把素材糅合在一起了。要表现一个什么样的主题，从哪里开始着笔，如何安排情节和顺序，已胸有成竹。一篇文章就基本成型，相当于揉面整形了。

接下来的是醒面，字面上的意思是让这面醒一醒，免得睡着了。经历一番蹂躏，面团疲惫不堪，有点死去活来了，得给它时间让它恢复体力。谈到写文章上，就是一个修改完善的过程，写完后放一放，让自己也清醒一下，然后重新读几遍，给自己修改文章的机会。

最后就是蒸制馒头了，放到锅上去蒸。把修改好定稿的文章打印或工整地誊写出来，然后拿到Steem或其它媒体上发表。Steem是一口大锅，而且还是一口好锅，只要材料好，制作方法得当，定能蒸出一锅香喷喷的白面馒头。

伏案写作不易，制作馒头更是辛苦，单是揉面就很累人。疲惫、浮躁之时，总会想起母亲弓着腰、吃力地揉着面团的样子。

然后，我的疲倦全无。

注：第一张图片来自网络。