冰糖葫芦
“都说冰糖葫芦儿酸,酸里面它裹着甜”。不知道从什么时候开始,皑皑白雪和红彤彤的冰糖葫芦成为 了北方冬天的标配,大街小巷中充盈着冰糖葫芦的叫卖声,成为了地域风情钟,最朴素的记忆。
冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃,起源于南宋,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风很快變-硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。
古时候没有那么多样的食材,糖葫芦都以山楂,山药为主要原料,现如今人们的生活水平提高,更加注重食物的多样性和搭配,于是发明出了各色的冰糖葫芦,例如草莓糖葫芦,葡萄糖葫芦,糯米夹心糖葫 芦,豆沙夹心糖葫芦,甚~至还有大闸蟹糖葫芦,龙虾糖葫芦,辣条糖葫芦,只要能入口的,可以吃的都可以做成糖葫芦。咸香的大闸蟹和冰冰凉凉甜甜的冰糖组合起来,简直是一场味蕾的碰撞,而辣椒和冰糖的结合是一场相互抵消的“戢斗”:辣味上头的一刻,甜美的冰糖便发挥它的作用,击退了辛辣的口感。相比起來,豆沙,糯米,水果的做法,反倒显得习俗平常,平淡无奇了。真可谓,万物皆可糖葫芦!
冰糖葫芦,又酸又甜,圆圆滚滚,它的圆润代表着团圆,它的艳红寓意着红火生机,它的酸,是生活的酸涩,它的甜,是未来的甜蜜。它既是一道美食,又是一种地域象征,也是很多人心中抹不去的乡愁回忆。