生炸雞腿何處尋

冬天到了，冬天是對人類的一個很大的考驗，因為寒冷的天氣尤其是晚上，特別容易讓人大破食戒。試想像一下，在冷冰冰的天氣下，捧著一碗熱騰騰的酸辣米線，一邊吃，一邊流鼻水，是多麼讓人暢快的一件事！而我，也不經不覺的破了數次食戒。

米線是我最愛吃的食物之一，炸雞腿也是！炸雞腿粵語叫炸雞脾，這種邪惡的食物不用多介紹了，相信大家都一定吃過，看到這裡也一定很想吃！這一天下班後我到了一間新派懷舊茶餐廳吃飯，本來我是打算吃焗飯的，但在看餐牌時，讓我看見了一道「蕃茄芝士雜菌炸雞脾焗飯」，有焗飯也有雞脾，就要這個了！

焗飯送上，大家可看見這炸雞脾很大件！我馬上把雞脾切開嘗一塊，嗯…..好像不是生炸的？生炸雞脾才是皇道！尤記得小時候的香港仍然有很多街頭小吃店，很多地方都有生炸雞脾賣，但大家都知小朋友是不能吃太多油炸東西的，我只能在跟爸爸看球賽時才能吃炸雞脾。慢慢的，我長大了，能自己去吃炸雞脾了，但香港也慢慢改變了，政府對飲食的監管嚴格了，很多街頭小吃店消失了，剩下的也好像很少會做生炸雞脾了，而改用預先蒸好或鹵好的雞脾再拿去炸。

這種雞脾經過反覆蒸炸，雖然表皮仍然香脆，但內裡的水份已盡失，吃進口就有點乾了，還是生炸雞脾好吃，表皮香脆的同時，裡面的肉汁仍在，鮮嫩可口。不過，在講求速度的香港，一般店已很少會願意花十多分鐘去生炸一隻雞脾了。

對的，這幾十年，香港的食物品質提高了很多，餐廳種類及風格也多元化了很多，不過傳統的小食卻好像少了很多，這是時代演變的結果吧，以前隨街可見的生炸雞脾，現在卻是難以尋找？其實這幾年我開始留意了飲食健康，已經很少吃炸雞脾了，沒想到現在要吃生炸雞脾倒是不容易。我在網上搜了生炸雞脾，卻發現有雜誌在幾年前已製作了香港炸雞脾邪惡地圖，一共列舉了香港十間著名的餐廳小店，全是生炸雞脾！

區區有髀髀！全港邪惡炸雞髀小店地圖(Part 1) | 港生活 - 尋找香港好去處

看來，我要展開一段生炸雞脾朝聖之旅了。

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