U dost věcí se rychle nadchnu, ale rychle taky vyhořím.

To máme společné ;)

Když si napíšu konkrétní datum dokončení, tak obvykle udělám větší kus práce, než s datem na dobu neurčitou.

A tohle myslím by mi nefungovalo, termín, netermín, když se mi prostě nechce... ;)
Ale je pravda, že když mám nějaký deadline, tak před ním jsem schopnej podávat výkony, abych dohnal prokrastinovaný dny ;)
Někdy říkávám: Co nemusíš udělat dnes, odlož na zítra, nejlépe na pozítří a získáš dva volný dny. ;)