Como hacer Queso Blanco!
Hola amigos de Steemit. Compartiré con ustedes Fotografías y reseña de cómo hacen el queso blanco desde una finca de un tío, Ubicada en la zona baja del Estado Trujillo.
Todo comienza desde muy temprano en la mañana, con el arreo del ganado hacia el corral para su ordeño.
La vaca se debe Manear (Atar, amarrar) las patas traseras para evitar sus patadas y causen algún daño o derramen la leche y dejar que el becerro se mame por un lapso de 2 minuto para que le baje la leche a la vaca y no la esconda.
y se procede a ordeñar, cada vaca da alrededor de 10 a 12 litros de leche diario en un solo ordeño.
Mientra se ordeña se le coloca un tobo de alimento para ganado.
La leche recolectada se coloca en un pipote pequeño o cantara y se deja reposar por un tiempo hasta elimiar la cantidad de espuma. Se le adiciona el cuajo y la sal previamente disuelta y mezclado en un poquito de leche.
En este caso usan cuajo liquido.
Se deja reposar unos 35 y 45 minuto para que el cuajo haga su trabajo de Cuajar. una vez ya cuaja la leche, se mueve y se pica en pequeños trozos para retirarlo de ese pipote y agregarlo en otro tobo.
Luego ya sacada la cuaja del suero, Allí se trata de exprimir al máximo posible para extraer el máximo del suero posible.
Se coloca la cuaja en un tobo aparte con una bolsa de plástico con pequeños huecos para que se escurra el suero y así para poder sacarlo de la mejor manera.
Una vez se retira la bolsa con la cuaja dentro y se coloca en una cincha o cajón de madera donde se prensara con tabla y se deja reposar por 24 horas, tiempo en el cual perderá aún más suero lo cual es necesario para que nuestro queso sea suficientemente firme.
Aqui tenemos ya el queso listo para consumir y refrigerar
Curiosidades
- Para un kilo de queso se necesitan 8 litros de Leche aproximadamente
- Tambien hay cuajo animal que se obtiene a partir de enzimas gástricas ubicadas en el estomago del animal, mayoritariamente bovino.
Una vez mas muchas gracias por su visita. Nos vemos en otro Post. Espero que se a de su agrado.
Fotografia tomada por @jonelescalona desde celular Huawei J5
¡Felicitaciones tu publicación ha sido seleccionada para recibir el Upvote y Resteem del Proyecto de Curación @Codebyte!
Si deseas apoyarnos y saber mas sobre este proyecto puedes seguirlo y estar atento a sus publicaciones. No olvides votar este comentario para recibir mejores ganancias en el futuro, si deseas revisar tu post en el reporte diario entra aquí.
I the words of James Franco "They say living well is the best revenge but sometimes writing well is even better."
Pocas cosas tan deliciosas como el queso, me encanta, con vino, solo, en quesadilla, como sea es la onda. Saludos.
Asi es amigo. Me alegra que te allá gustado mi post. Exitos.
Muy buena explicación del proceso productivo artesanal, no tenia idea de como se hace el queso, gracias por este post tan util.
Gracias amiga. Un placer que te gusto mi post. cada dia aprendemos un poco mas. Un abrazo
Me fascinaría montar una quesería.. de verdad si que vale la pena. hee estado viendo muchos vídeos de estos. y de verdad es que tengo ganas de irme al Llano.
Hola amigo. Conchale no es mala idea. En la ciudad esta un poco mas complicado la vida. Espero que te sirva de algo. Saludos