Prosiguiendo con mis publicaciones de recetas a base de yuca, hoy les traigo unos sabrosos bollitos a base de este tubérculo y rellenos de mojito, el cual acompañe de una salsa deliciosa que mas a delante también les dejo por acá como hacerla.

Los ingredientes de la masa son:

• Yuca
• Sal
• 1 huevo
• Maizena

Rinde: 10 porciones (10 bollitos)

Para el relleno:

• 250 gr de mojito
• Tallo de ajo porro
• 1 cebolla mediana
• 5 ajíes dulces
• Espinacas
• Perejil
• Adobo
• Aceite vegetal
• Sal
• Salsa o pasta de tomate

Preparación de la masa:

1- Pon a cocinar en una olla con agua la yuca, hasta que ablande.

2- Al bajarla del fuego (la yuca), tritúrala formando un puré. Una vez que enfríe, agrega maizena y el huevo, hasta formar una masa que no se pegue en las manos. Añade sal al gusto.

3- Forma las bolitas y realizarles un agujero en el centro (tipo volcán)

Preparación del relleno:

1- En un sartén añade un poco de aceite vegetal y el mojito.

2- Añade la cebolla, los ajíes (picados en cuadritos) y el ajo porro (picados en rebanadas finas) y revolver bien con el mojito.

3- Procede a añadir la salsa o pasta de tomate al gusto.

4- Luego agrega el perejil y las espinacas finamente picadas, así como agrega sal y adobo a tu gusto. Dejar cocinar a fuego lento por unos minutos.

Armar los bollitos:

1- En el agujero que realizaste en tus bollitos agrega tu preparación de mojito y con ayuda de los dedos procede a cerrar con la misma masa. Quedándote una mediana pelota.

2- En una bandeja forrada con papel aluminio coloca encima los bollitos y llévalos al horno por 25 o 30, minutos dependiendo del horno ¡y listo, a comer!

Acompáñalos de una rica salsa como esta:

Ricota , tallo de ajo porro, 1 cebolla mediana, perejil, sal y pimienta al gusto. Llévalos a licuar todo junto y listo.