Torta de Chocolate.

Para realizar esta torta necesitaremos 1 kilo de harina, 6 cucharaditas de polvo de hornear, 200 grs. de cacao (o un poco más si nos gusta que quede bien oscura), 1 pizca de sal, 1 taza de maicena los que cerniremos y reservaremos, 1 Kilo de mantequilla. 1 kilo de azúcar, 12 huevos, un litro de leche y esencia de vainilla.

Comenzaremos por cremar la mantequilla y, cuando este bien cremosa y haya cambiado de color, empezaremos a agregar poco a poco el azúcar. Al estar bien integrados agregaremos, uno a uno, los huevos. Seguimos mezclando y procedemos a agregar los ingredientes secos alternándolos con la leche hasta formar una mezcla uniforme que no quede tan líquida.

Como de costumbre tenemos nuestro molde previamente enmantequillado y enharinado, colocamos nuestra mezcla a hornear por 45 minutos aproximadamente a 180°C .

Transcurrido el tiempo procedemos a hacer la prueba del pillo, si al introducirlo en la torta sale completamente seco ya está lista. Retiramos del horno y dejamos enfriar para desmoldar. Yo acostumbro a hacer un almíbar al que le coloco esencia de café y cacao y, al sacar la torta del horno, la baño con esta mezcla. Cuando uno pica la torta su interior esta húmedo y con un rico sabor.
Prepararemos un Ganache de Chocolate rápido con crema de leche y chocolate. Con 300 grs. de Chocolate, 300 grs. de crema de leche y cualquier licor de su preferencia. Una de las cosas que debemos tomar en cuenta es que al preparar este chocolate todos los envases y utensilios deben estar muy secos.

Colocamos la crema de leche al fuego bajo, cuando hierva retiramos del fuego y agregamos el chocolate previamente troceado. Batimos hasta integrar y colocamos el licor. Dejamos enfriar un poco antes de bañar la torta.

A cualquier Ganache lo podemos modificar cambiando las proporciones, por ejemplo 1 medida de chocolate y dos de crema de leche nos dará un Ganache más espeso.

También podemos agregarle almendras en polvo, mantequilla o azúcar y tendremos un Ganache con más cuerpo.
Al estar listo el Ganache empezamos a bañar nuestra torta desde el centro hasta los bordes, preferiblemente en una rejilla donde podamos recoger el sobrante.

Listo, procedemos a colocarle lluvia o avellanas, nueces, trozos de chocolate o cerezas, esto depende del toque de cada quien.