Irresistible Tarta de Ruibarbo
Gracias a la mezcla de culturas existentes en Venezuela desde la época de la colonia, nuestra gastronomía es rica en sabores, colores, aromas y texturas. Las tradiciones culturales venezolanas, cualquiera que sea su situación actual, son el resultado de un proceso de transferencia de costumbres, modos de vida, creencias, mitos o leyendas entre los grupos que inicialmente entraron en contacto: españoles y aborígenes. Más adelante, con la llegada del esclavo negro, traído de África, se conformó una trilogía de la que va a surgir la verdadera cultura venezolana.
Si bien somos conocidos alrededor del mundo por nuestras deliciosas arepas, empanadas y nuestros amados tequeños, la cocina venezolana va más allá de eso, es por ello que en este post y en los que están por venir quiero darles a conocer recetas únicas, que pertenecen a nuestra cultura gastronómica y que quizá no sean tan conocidas como las antes mencionadas.
Tarta de Ruibarbo.
Hoy les traigo una deliciosa receta se trata de la Tarta de ruibarbo, esta preparación consiste en una tartaleta elaborada a base de una masa quebrada y un relleno único, que los hará deleitar su paladar, y ¿Por qué no?, También el de sus invitados. Es una preparación sencilla que no les tomará mucho tiempo realizar.
Antes de hablarles sobre los ingredientes y la preparación quiero explicarle a aquellos que no lo conocen un poquito sobre el Ruibarbo.
¿Qué es el Ruibarbo?
Es una planta de raíces resistentes y muy ramificadas al igual que sus gruesos tallos de color rojizo. Los pecíolos son la única parte comestible de la planta, y suelen ser muy gruesos, color verde rojizo. En este la planta almacena una interesante composición de ácidos cítrico y málico, utilizado sobre todo en la pastelería, aunque se ha colado exitosamente en el ámbito de las conservas.
¡Ahora sí, manos a la obra!
Receta para 30 personas.
| Ingredientes | Cantidades |
|---|---|
| CRUMBLE | |
| harina todo uso | 672g |
| Azúcar | 348g |
| Azúcar morena | 48g |
| Almendras | 120g |
| Polvo de hornear | 3g |
| Sal Fina | 3g |
| Mantequilla | 450g |
| RELLENO | |
| Ruibarbo | 540g |
| Crema de leche | 231g |
| Azúcar | 174g |
| Harina todo uso | 90g |
| Almendras | 90g |
| Esencia de vainilla | 18ml |
| Huevo entero | 3unid |
| Yema | 3unid |
Preparación
- Lavar y cortar en rodajas el ruibarbo y reservar.
- Blanquear las almendras, retirar piel y llevar al horno para secar. Dejar enfriar por completo y moler en la licuadora hasta obtener una harina gruesa.
- Para el crumble. En un bowl, colocar la harina, azúcar, azúcar morena, almendras molidas, polvo de hornear, sal fina y mezclar hasta integrar. Luego agregar la mantequilla en cubos y mezclar con un sableador o corta pasta, o con un taroco o con la KitchenAid, usando la paleta o lira, hasta obtener un arenado.
Reservar cuatro tazas de esta mezcla y con el resto forrar los moldes. Hornear a 180°C por 20 a 25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
Colocar las cuatros tazas de crumble en una bandeja para horno forrada con papel parafinado. Llevar al horno a 180°C por 5 a 10 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar un poco y desboronar. Reservar
Para el relleno. - En un bowl, mezclar todos los ingredientes, excepto el ruibarbo, y mezclar con la fusta hasta homogenizar.
- Colocar en cada tarta el ruibarbo previamente cortado, cubriendo el fondo.
- Verter la mezcla líquida hasta cubrir casi en su totalidad.
- Espolvorear por arriba con el crumble y hornear por 25 a 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
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Espero que mi post sea de su agrado y los inspire a crear e innovar en sus hogares.
Fotos tomadas por Kareivy Lopez
Queeeeeee, se ve brutal...
Lo eeees!.. queda deliciosa, la recomiendo al 1000% ;)
Wuao! Que rico se ve esa tarta, de tan solo ver esa foto se me hizo agua la boca, excelente articuloo <3
Graciaaaaaas!! <3
wao¡ que rico se ve. Gracias por compartir esa receta.
Se ve espectacular
Y su sabor es increíble, espero que pueda disfrutarla en algún momento
Muy buena receta y aunque no es costumbre en Venezuela cocinar con ruibarbo, creo que lo vamos a intentar y luego te contamos.
Nos gusta mucho la innovación, es clave perfecta de los emprendedores y en esta Venezuela que se ha desarrollado la creatividad del Venezolano al mil por ciento, es importante conocer nuevas técnicas e ingredientes.
Exactamente, la gastronomía es un arte y es por ello que innovar, crear y descubrir nuevos sabores, aromas e ingredientes es clave fundamental para deleitar nuestro paladar y el de nuestros familiares y amigos. Espero que disfrute de esta deliciosa receta.
Muy buena, te felicito, muy bien explicado y detallado, muchas gracias.