Jaca o Jackfruit: El gran fruto multisabores

En esta oportunidad quiero presentarles una exótica fruta que nos obsequia la naturaleza. Se trata de la Jaca o Jackfruit. Esta es una fruta tropical, de gran tamaño, en muchas partes es considerada la fruta mas grande del mundo. El árbol de esta gran fruta es procedente de la India, pero con los años se ha ido distribuyendo en otras zonas, como África, América del Sur (en Brasil es muy utilizada) y Asia.

[Jaca: la fruta más grande del mundo. Imagen de archivo personal]

La fruta de Jaca tiene una forma ovalada y al alcanzar su maduración la cascara se torna de color amarillo. En su interior, se presenta un cúmulo de bulbos de color entre amarillo y naranja, con sus respectivas semillas. La Jaca considero es una explosión de sabores en nuestro paladar, es difícil definirle, pero tiene un sabor parecido al del cambur, piña, mango. Sí, todo junto. Realmente un fruto fantástico.

[Muestra: parte interna de la Jaca. Imagen de archivo personal]

Tuve la oportunidad de conocerla en las montañas de Río Brito, en el Estado Sucre, Venezuela. Debido a que fue cultivada por un señor, quien se alimenta a base de frutas y vegetales, y dedicó su atención a este fruto, ya que posee una gran cantidad de propiedades beneficiosas, las cuales le permiten la condición de ser un sustituto de la carne. Contiene una gran cantidad de vitamina C y A, ácido fólico, minerales, como el potasio, magnesio, hierro y calcio. Fortifica el sistema inmune, para poder combatir las enfermedades. Es rica es proteína vegetal, y sus semillas cocinadas pueden brindar mayor aporte proteico que otros granos. Una gran aliada para nuestra alimentación, y nos recompensa aún más con su tamaño. 

[Muestra: Semillas crudas de Jaca. Imagen de archivo personal]

La Jaca o Jackfruit puede ser degustada en varias presentaciones. Al estar madura, solo en este estado, se puede ingerir de manera cruda, se comen los bulbos de su interior y, así ya son una delicia. También se pueden cocinar, verdes o maduras, en guisos con vegetales o al curry. El fruto maduro se puede hacer en batidos, mermeladas, dulces, creo que el límite lo pone cada quien, siempre es bueno experimentar. Las semillas no se desaprovechan, se sancohan y pueden ser comidas como la castaña, otra manera es tostandolas para luego hacer galletas, un aperitivo natural y delicioso.

Esta planta y fruto no solo nos proporciona un alimento nutritivo y suculento, sino que también nos provee de propiedades medicinales: la raíz, utilizada para curar enfermedades epidérmicas y el asma, baja los niveles febriles y contraresta la diarrea. Con las hojas y corteza se puede atender la cicatrización de heridas. En cuanto a su fruto, la proporción de fibra que le constituye ayuda a la digestion, la vitamina A propicia una visión óptima, la vitamina C activa el sistema inmune que permite combatir las enfermedades.

Si decides que la Jaca o Jackfruit forme parte de tus plantas y alimentación tendrás un acompañante para siempre en tu terreno, y una mejor nutrición y bienestar para tu cuerpo.