Gastronomia SUCRENSE

DESEO QUE CONOSCAN MIS AMIGOS DE STEEMIT NUESTRAS RICAS COMIDAS DE MI ESTADO SUCRE

La mesa del sucrense está constituida por un gran legado multi-cultural, posee una inmensa variedad en cuanto a la preparación de alimentos y bebidas. En principio por la sabiduría culinaria de nuestro pasado aborigen, la cual hemos recibido como herencia, de allí el casabe y la arepa de maíz como un producto básico en nuestras comidas.
En cuanto a la dulcería aborigen destacan entre otros, la naiboa (dos rebanadas de casabe con melado de papelón y anís) y el gofio cumanés (elaborado con el casabe molido, papelón, azúcar, canela, clavo y jugo de frutas). Posterior al proceso de colonización, la gastronomía española confluyó con la indígena. Los españoles introdujeron el cultivo de plátano, la caña de azúcar y la cría de diversos tipos de ganados y aves de corral. De esta unión surgen también los chorizos, a los cuales se les agregó el ají dulce y el orégano.
Durante el siglo XIX y XX, la llegada de los inmigrantes provenientes de las vecinas islas británicas, introdujeron el pan, que compitió ventajosamente con la arepa, dando lugar a la variedad de panes que hasta hoy se fabrican en las hogares, sobre todo en la península de Paria: la domplina, hecha con harina de trigo, leche de coco y soda o levadura. De las islas antillanas francesas, la gastronomía sucrense adoptó el cuguyon o corguyon, plato a base de pescados (algunas veces sofrito), cebolla, tomate, ají dulce, culantro y charlota; plato que se acompaña con arroz con coco (arroz salado cocido de manera tradicional pero con leche de coco). Los hindú provenientes de las islas vecinas, introdujeron las especias que enriquecieron la gastronomía pariana y por ende la sucrense.

TOMADO DE: turismo sucrense

MI PLATO PREFERIDO: Asopado de mariscos

INGREDIENTES
• 2 kilos de mariscos variados
• 2,5 kilos de arroz
• 3/4 litros de agua
• 5 cucharadas de aceite
• 1/4 taza de ajíes de diferentes colores cortados en cuadritos pequeños
• 1 pizca de orégano
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1/4 taza de célery (apio España) cortado
• 1 cucharada de perejil bien picado
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharada de salsa tabasco
• Sal al gusto

PREPARACIÓN
En un caldero grande sofreír el ajo, los ajíes, las hierbas y la pimienta. Agregar los mariscos y sofreír por unos segundos. Agregar la mitad del agua y dejar hervir.
Cuando el agua hierva, agregar el arroz. Poner a calentar la otra mitad del agua en una olla aparte, cuando empiece a hervir bajar la llama. Mover el arroz regularmente y agrega agua de la otra olla cuando sea necesario para mantener el nivel del agua hasta que el arroz esté muy blando.

Servir caliente acompañado de aguacates o tostones.

ESPERO LES GUSTE ES MUY RICOOOOOO!!! BUEN PROVECHO
foto de Youtube..