Tuve un maestros de cocina que decía que tan importante era el proceso y resultado de los platos como el estado y aseo de la cocina. Cuando se terminaba el turno a las 4 de la tarde, empezaba la limpieza y nos daba la noche entre jabón, cepillo, desengrazante, paños, coletos...la campana se limpiaba cada día por fuera. En el tiempo que estuve nunca se llegó a desarmar así.