Torta Sacripantina ❤🍰🍫🥧

Es una tarta típica italiana, es muy popular en la provincia de Génova. Se preparara especialmente con bizcocho, que se distribuye en capa alternándola con una crema diplomática. Amigos de steemit. Es un gusto saludarle nuevamente. Acá les traigo una preparación exquisita y sobretodo muy delicado postre de pastelería fina.

Para la elaboración del Bizcocho ❤🍰🍫🥧

Ingredientes❤🍰🍫🥧:

• 4 huevos.
• 120 gramos de harina.
• 120 gramos de azúcar.
• ½ cucharada de vainilla.

Elaboración:

Batir los huevos y la leche hasta obtener el punto letra, una vez lista la mezcla, cernir la harina para incorporar de forma envolvente con una paleta de madre y por ultimo agregar la vainilla.
En una bandeja con papel parafinado y previamente egresada vierta la mezcla. Esparza con una paleta y lleve al horno por 15 minutos. A una temperatura de 200° C.

Nota: Estos ingredientes sin para 1 plancha o bizcocho delgados. Y debemos preparar 3 capaz de bizcocho.

Para la elaboración de la crema Pastelera

Ingredientes❤🍰🍫🥧:

• 750 ml de leche líquida.
• 700 ml de agua.
• 70 gramos de leche en polvo.
• 180 gramos de azúcar.
• 1 yema de huevo.
• 75 gramos de fécula de maíz.
• 45 gramos de margarina con sal.
• Esencia de vainilla al gusto.

Elaboración❤🍰🍫🥧:

1. Coloque en un bol, la leche líquida y en polvo, luego separe en dos tazas la mitad de las leche 375 y 375, a una de esas tazas se le añade, la yema de huevo, integre bien los ingredientes.
2. En una olla, coloque al fuego el agua, la fécula de maíz con el azúcar, y dejar hervir por 5 minutos, luego se integran todo los ingredientes y con una paleta de madera sin dejar de revolver seguir integrando, una vez espesa la mezcla añada la margarina y la vainilla, deje cocinar por 5 minutos y apague el fuego.
3. Lleve la preparación a una bandeja y dejar enfriara temperatura ambiente, mezcle con una paleta hasta suavizar la mezcla o hasta que esté completamente cremosa.

Para el almíbar❤🍰🍫🥧

Ingredientes:

• 150 ml de agua.
• 150 gramos de azúcar.
• 100 ml de ron.
• 100 ml de vino blanco.

Elaboración:

En una olla. Coloque la azúcar y el agua a fuego lento, hasta tener una consistencia gruesa, Apague él fue y por ultimo añada el ron y el vino. Nota: no coloque los licores cuando este hirviendo el agua con el azúcar porque se evaporan.

Ganache chocolate blanco

Ingredientes:

• 280 gramos de chocolate blanco.
• 140 ml de crema de leche.

Elaboración:❤🍰🍫🥧

calentar la crema de leche y agregarla al chocolate troceado, luego se lleva a baño maría y mover para disolver bien el chocolate. Por 5 minutos en el fuego.

Ganache chocolate amargo

Ingredientes:

• 40 gramos de chocolate amargo
• 40 ml de crema de leche

Elaboración:❤🍰🍫🥧

Calentar la crema de leche y apagar el fuego. Inmediatamente agregar el chocolate oscuro troceado, y mover para disolver bien el chocolate. Por 5 minutos en el fuego.

Crema Diplomática

Ingredientes:

• 1 litro de crema de leche.
• 200 grs. de azúcar glas.
• 1 kg de crema pastelera.
• 750 ml de leche.
• 100 ml. de vino blanco
• 200 ml de Ron

Elaboración: ❤🍰🍫🥧

1. Batir el litro de crema de leche con el azúcar; antes de obtener una crema lisa agregar el vino blanco y el ron y continuar batiendo.

2. Aparte cremar la pastelera y unirla con la mezcla anterior.

Para el armado de la Torta.❤🍰🍫🥧

1. Dividir la crema en tres partes iguales.
2. Colocar como base una plancha de bizcocho y envinar.
3. Agregar una capa de la crema, colocar otra plancha y envinar.
4. Luego otra capa de crema, por ultimo otra plancha de bizcocho.
5. Humedecer y alisar con crema y llevar a refrigerar 24 horas.
6. Agregar en la parte de arriba el ganache de chocolate blanco y tiras de ganache de chocolate oscuro.
7. Se cubre por los lados con crema y con maní. 8. Por último se le hace la guarda con el resto de la crema.

Nota: todas las imágenes que vio son de mi autoría.

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@saimondonato ❤🍰🍫🥧