Soy de Ciudad Guayana, voy al mercado de chirica en San felix. Sí, las sardinas las compro enteras, al llegar a la casa, las fileteo, le corto la cabeza y la colapez, le saco la tripa y le quito el espinazo, así queda sin casi nada de espinas, pero no las frito porque luego gasto mucho aceite, las pongo en olla de presion con cebolla y ají picado, sal y un chorrito de aceite, y luego de 30min listo, tengo sardina tal como si viniera de lata, la desmenuzo y tengo una crema de sardina, a veces no la desmenuzo y me la como entera. La cabeza que me queda no la boto, la guardo para el domingo hacer una sopa de cabeza de sardina con yuca, ocumo y batata. queda al pelo.