La pomme efficace pour prévenir le diabète

La pomme est intéressante pour sa teneur en polyphénols, tout comme la poire. C'est ce qui donne ce côté astringent lorsqu'on les consomme alors qu'elles ne sont pas encore assez mûres.
Les polyphénols sont synthétisés au début du développement de la pomme, puis leur teneur diminue au fil de la maturation du fruit. Parmi eux, on compte la phloridzine, présente dans la chair. Elle contribue à diminuer les risques de diabète de type 2 en ralentissant le transfert du glucose à travers la paroi du tube digestif.
Par ailleurs, la pomme contient dans sa peau les acides ursolique et oléanique. Ces deux composés chimiques de la famille des terpènes auraient également un effet limitant du diabète.