La variedad agrega vitalidad a sus comidas vegetarianas

Probablemente uno de los pensamientos más desconcertantes que tiene una persona cuando hace la transición al vegetarianismo es mantener su dieta llena de una variedad de alimentos divertidos, diversos y ricos en nutrientes.

A veces puede parecer que está eliminando muchas opciones ya que ya no está consumiendo carne, y puede parecer que está perdiendo incluso más opciones si también ha decidido eliminar lácteos y huevos de su dieta. Con un poco de creatividad, planificación y previsión, se sorprenderá de la variedad que puede lograr con su nueva dieta vegetariana, ¡tal vez incluso más que sus días para comer carne!

Hay algunas sustituciones simples con las que puedes experimentar y usarlas como sustituciones en tus recetas favoritas de carne.

La leche y otros productos lácteos también pueden reemplazarse fácilmente con productos vegetarianos. Pruebe la leche de soja, la margarina de soya y los yogures de soja, que se pueden encontrar en alimentos saludables o en tiendas de alimentos orientales. También puedes hacer leche de nueces al mezclar nueces con agua y colar, o leche de arroz mezclando el arroz cocido con agua.

Una buena manera de introducir frijoles a la dieta es usarlos en lugar de carne en los platos favoritos, como guisos y chiles. Debido a sus muchos beneficios para la salud, los frijoles se deben comer a menudo. Algunos buenos ejemplos son garbanzos, arvejas, judías, lentejas (rojas, verdes o marrones) y frijoles.

Muchas nueces y semillas están disponibles tanto dentro como fuera del caparazón, enteras, a la mitad, en rodajas, picadas, crudas o tostadas. Los anacardos, los cacahuetes, las nueces y las almendras son algunos de los platos favoritos fáciles de encontrar. Las semillas de girasol y sésamo son excelentes opciones para condimentar ensaladas y otros platos de verduras.

Y no se preocupe, tendrá que renunciar a sus platos favoritos mexicanos, italianos u otros favoritos ahora que es vegetariano. Muchos de ellos todavía se pueden disfrutar y solo requieren ligeras variaciones. Algunos platos populares y fácilmente convertibles incluyen: pasta con tomate
salsa, burritos de frijoles, tacos, tostadas, pizza, papas al horno, sopas de verduras, pan integral y magdalenas, sándwiches, macarrones, salteados, todo tipo de ensaladas, hamburguesas vegetarianas con papas fritas, frijoles y arroz, bagels, cereales para el desayuno , panqueques y waffles solo por nombrar algunos.

El consumo excesivo de carbohidratos y azúcares refinados puede provocar un exceso de insulina en el torrente sanguíneo. En presencia de un exceso de insulina, la glucosa, el azúcar en la sangre, se convierte en triglicéridos y se almacena en
las células grasas del cuerpo.

Según un estudio, consumir granos refinados también puede aumentar el riesgo de contraer cáncer de estómago. La investigación encontró que una alta ingesta de granos refinados podría aumentar el riesgo de un paciente de cáncer de estómago.

Además, los azúcares refinados y los carbohidratos se han implicado como un factor que contribuye al aumento de la enfermedad de la vesícula biliar, según un estudio reciente. Mostró un vínculo directo entre la cantidad de azúcares consumidos y la incidencia de la enfermedad de la vesícula biliar.

Otro estudio analizó el papel que desempeñan los carbohidratos en la incidencia de enfermedades del corazón. Los investigadores notaron que como carbohidratos
el consumo aumentó, también lo hizo el nivel de triglicéridos en la sangre de los participantes. Las dietas bajas en grasa y altas en carbohidratos no solo elevaron dramáticamente los niveles de triglicéridos sino que también redujeron significativamente los niveles de HDL, el colesterol "bueno".

Y, por último, los azúcares blancos refinados aumentan la velocidad a la que su cuerpo excreta calcio, que está directamente relacionado con su salud esquelética. En pocas palabras, a medida que su consumo de carbohidratos azucarados y refinados aumenta, su densidad ósea disminuye.

¡Entonces no seas perezoso! Haga bien su cuerpo y tómese el tiempo para preparar una comida vegetariana deliciosa y densa en nutrientes. Tu cuerpo y tu conciencia te lo agradecerán a la larga.