Saleum Steemians!

Atas permintaan istri tercinta untuk posting hasil kerjaan menggeratak dapurnya siang kemarin, saya menayangkan Resep Sambal Mustafa buatannya. Tidak untuk dijual sudah pasti, tetapi untuk dikonsumsi sendiri, mana tahu ada Steemians yang ingin membuatnya juga. Langsung saja kita persiapkan bahannya.

Bahan yang diperlukan

Kentang 1 Kilogram diparut dan dicuci bersih sampai airnya bening lalu tiriskan

Daun Jeruk Purut 10 Lembar diiris
Serai atau Sereh 3 batang, ambil bagian putihnya saja diiris
Gula pasir 3-4 sendok Makan

Cabai Merah 10 buah
Bawang Putih 8 siung
Bawang Merah 6 Siung
Jahe sebesar jempol digeprek
Minyak Goreng secukupnya
Teri Medan 200 Gram digoreng
Kacang Tanah 200 Gram digoreng

Cara Membuat

1. Goreng Kentang dalam minyak panas, jangan dibolak balik, cukup sekali saja seperti menggoreng bakwan atau pisang goreng sampai garing, tiriskan dan sisihkan,

2. Goreng Teri sampai garing

3. Goreng Kacang sampai matang

4. Haluskan Bumbu berupa Cabai, Bawang Merah dan Bawang Putih dengan menggunakan 100 ml minyak bekas goreng kentang atau minyak baru
   

5. Tumis Bumbu Halus

6. Tidak Perlu menunggu terlalu matang atau harum baunya, bila kurang minyak bisa ditambah sesendok saja
   

7. Masukkan irisan daun jeruk dan sereh juga jahe geprek
   

8. Saat bumbu sudah matang, masukkan gula pasir dan aduk rata sampai mencair tapi jangan sampai menjadi karamel.
   

9. Masukkan Kacang dan teri
   

10. Masukkan Kentang Goreng dan aduk sampai rata
    

11. Matikan api dan sudah selesai, biarkan dingin sebentar lalu pindahkan ke wadah bertutup, tunggu sampai dingin dan tutup wadahnya. siap dinikmati kapan saja.

Catatan tentang Sambal Mustafa

Saya tidak tahu kenapa sambal goreng ini disebut Sambal Mustafa, saya terkadang menyebutnya sambal hussein atau sambal kentang cici, mungkin karena @cicisaja nemu resepnya saat surfing internet, dan semua resep sambal goreng begini disebut Sambal Mustafa, dia sudah lupa dari mana resep aslinya berasal, jadi setelah beberapa kali percobaan dan hasilnya selalu memuaskan, maka dia jadi sering pakai resep yang ini. secara umum cici menuliskan jumlah bumbu yang dihaluskan seperti yang diatas, namun terkadang saya perhatikan dia sering menambah kurang-kan sesuai bahan yang tersedia, kalau saya ingin agak lebih pedas, maka dia akan menambahkan cabe rawit pedas barang 3 buah, mengurangi gula dan menggantinya dengan gula merah.
Yang penting adalah proses membersihkan kentang, apabila sudah diparut dengan menggunakan parutan rujak, biasanya dia mencuci sampai air cucian kentang benar-benar bening, menurutnya disitulah inti dari membuat kentang goreng yang garing dan tetap renyah sampai beberapa waktu lamanya. Secara umum, bila dibuat dengan se-kilogram kentang begini, akan bertahan paling lama 4 hari pada hari biasa, namun kalau Bulan Puasa mungkin akan lebih lama karena frekuensi makan dan nyemil kan sudah berkurang. Nah. Selamat Mencoba dan Semoga Puasanya tetap lancar ya!

Foto diambil dengan Redmi 4A oleh @cicisaja dan Resep dimodifikasi oleh Cici dari berbagai sumber. Terima kasih sudah membaca dan silahkan tinggalkan komentar anda bila ada yang ingin ditanyakan.