ORIGEN PABELLÓN CRIOLLO VENEZOLANO

El pabellón criollo o pabellón venezolano es uno de los platos más representativos de nuestra cocina. Lleno de colores y sabores variados, posiblemente evoca la unión de los grupos étnicos que componen nuestra ciudad, lleva el aroma único y cálido de esta tierra.

El pabellón es un plato que nos ha acompañado a lo largo de nuestra historia, ha crecido con nosotros, con pequeñas variaciones en las diferentes regiones de Venezuela, pero manteniendo siempre la esencia única y pura del plato nacional por excelencia, es representativo de la dieta Criollo urbano principalmente, es difícil especificar el origen del plato, pero ya a fines del siglo XIX se reconoció en Caracas.

Está compuesto por arroz blanco, carne mechada, frijoles negros y rodajas de plátano frito, todos dispuestos de forma ornamental, destacando al máximo su color, aroma y sabor. En este plato, se crea un equilibrio entre todos sus componentes, tanto en color como en gusto, cada uno es una parte importante de la cocina venezolana.

Otro de los comentarios más comunes de nuestro Pabellón Criollo es que representa las tres grandes culturas venezolanas, la europea a través del arroz BLANCO, la indígena, a través de la carne que se MORENA, y la africana a través del color NEGRO típico de la caraotas. Aunque realmente es una alusión visual más que histórica, ya que el arroz realmente proviene de Asia y el caraota de Mesoamérica.

Ingredientes
Verá muchos ingredientes, ya que es un plato que realmente es una combinación de platos, así que vamos en partes:

1 kg de carne desmenuzada, lo que queramos (carne)
Una cuchara de postre de sal (carne)
Media cebolla (carne)
Un pimiento rojo picado (sofrito)
1 pimiento verde picado (sofrito)
Mitad de cebolla picada (sofrito)
2 tomates, para poder estar maduros y picados (sofrito)
4 cucharadas soperas de tomate frito (sofrito)
3 dientes de ajo triturado (sofrito)
Comino, cilantro, pimentón picante y aceite al gusto (sofrito)
500 gramos de frijoles o frijoles negros, tienes que remojar durante 10 horas (frijoles)
Media cebolla (frijoles)
2 dientes de ajo (frijoles)
Sal y pimentón al gusto (frijoles)
Una taza de arroz (arroz)
Media cebolla (arroz)
Un diente de ajo (arroz)
Agua, aceite y sal al gusto (arroz)
Un plátano macho maduro (picado)

Pasos
Cada componente del plato es muy fácil de preparar, lo único es que tienes que coordinar los tiempos de cocción de cada uno. Y algunos ingredientes como las caraotas o el arroz pueden dislocarse un poco mientras preparamos el resto de la receta:

1- Comenzamos hirviendo los frijoles con la cebolla y el ajo, ya que es el más lento.

2 - Hervir la carne y la cebolla en una olla con agua, cubrir y dejar cocer durante una hora agregando sal. Separa la carne, déjala enfriar, nos desmechamos, guardamos el caldo y aplastamos la cebolla.

3- Comenzamos el sofrito friendo la cebolla y los pimientos. Después de 3 minutos agregue el ajo machacado y también la sal. Otros 3 minutos y agregue el tomate maduro

4- Agregue la carne triturada al sofrito y revuelva, luego agregue el caldo y la cebolla triturada. Deje cocinar durante 5 minutos

5- Agregue las cuatro cucharadas de tomate y deje cocinar a fuego medio durante 25 minutos. Luego agregue el cilantro y las especias y déjelo cocinar hasta que se seque un poco.

6- Ahora el arroz, aunque podemos dejarlo listo antes. Primero lo freímos en la olla con la cebolla y el ajo, luego lo cubrimos con agua y lo dejamos durante unos 20 minutos.

7- Freír los plátanos maduros y también moler las arepas.

Puedes preparar el arroz y los frijoles con el tiempo y luego ponerlos con la carne y el sofrito. Pero ve que ninguno de los ingredientes o componentes es muy complicado de hacer.

fuente

Traducido https://steemit.com/busy/@betzaquevedo/origin-venezuelan-criollo-pavilion