自助餐

据说“自助餐”一词是个“舶来品”，是从法文Buffet借来的。

若按我们汉语的思维逻辑来看，似乎让吃家一开始就觉得挺别扭：怎么我花钱来买“餐”还要“自助”呢？

于是，食客在没进餐厅之前，就把店家设想成了“敌人”；那么，接下来的那场咀嚼会是怎样的心态，也就不难预测了。这说的是吃家。

再说店家。都说俗话不俗、千真万确，可也有打折扣的时候；就说“开店的不怕大肚子汉”这句俗话吧，在经营“自助餐”的店家这里就“俗”了，就一定得打折扣。

不信，哪天来一帮修路盖楼的民工拉开架势往店里一坐，那店家不吓得打哆嗦才怪哩！

店家开店没有哪一个是想赔钱的，而为了赚钱，正经的店家一是想方设法多招揽顾客，增加营业额；二是千方百计降低成本，提高利润率。

于是，作为经营“自助餐”的店家，他们一方面增加食物的花色品种，提高食品的质量档次，用来装潢门面；另一方面又要尽量降低价格，招徕顾客，应对同行竞争；既怕来人少，又怕吃得多。这个“自助餐”店主当得真是心神不定、左右为难；要说也真不容易。

注定是敌对面的吃家们可不管你那一套，你明码标价的钱我交了，吃多吃少、怎么个吃法就是我的自由了。就像开出租车的不能嫌旅客身子沉一样，你开饭店的也不能嫌俺的肚子大。

因此，笔者斗胆设想：当初法文Buffet进来的时候可能是翻译错了，该翻成“自主餐”才对路。那么，既然是“自主”，吃客们似乎只要放开肚皮可劲地造就行了；只要不吃到肚皮外面，不装进兜里就行。

好多头一回吃“自助餐”的伙计就这样，往放食品的案子前一站“哇”，真是眼花缭乱！头一回有了当家作主的感觉，那就放开造吧；鸡蛋是好东西，有营养，又没骨头又没刺，先来它5个！得，价值一元多钱的东西吃下去就顶了个半饱；再心不甘、嘴不停地吃几块肉、扒几只虾、喝两扎啤酒，娘哎，饱啦！

都说开“自助餐”的不容易，为什么还有那么多人干？关键就是有许多像这些头一回吃“自助餐”的人一样，交了十几块钱的饭钱，根本吃不走一半；店家哪有不乐的。

有经验的人则不同，他们知道哪种东西贵、哪种东西贱，什么东西好吃、什么东西味道差点；于是，他们表现得不慌不忙，绝不像三天没吃饭或一辈子没见过好东西的主儿一样，既有精到的手段，又不失斯文的风度。

如遇拿不准的菜肴，他们既不盲目动手，也不轻易放弃；而是蜻蜓点水般地先弄点尝尝，好就接着吃，否则拉倒，决不轻易浪费每一立方厘米的肚皮。

有时候，在自助餐厅里可以看到各种各样的人，非常有趣，不知最初开自助餐厅的人看到这样的情景内心是什么感触。