Тайная история президентов США и пива
Когда в конце 2016 года телеведущий Энтони Бурден сел с президентом Бараком Обамой во Вьетнаме на ужин и пиво, президент признал, что редко выходит из Белого дома за пивом. Это может быть так, но вместо пива в баре у Обамы есть кое-что еще: домашняя пивоварня Белого дома. Американцы любят лидеров, которые похожи на тех, с кем бы они пошли на пиво - независимо от того, насколько неоднозначно это описание. Поэтому неудивительно, что история президентов и пива так же переплетена, как лозы хмеля на плантации. Ибо Обама - лишь один из длинного ряда американских лидеров, который ценит хорошее пиво.
Все началось с Джорджа Вашингтона. На последней странице военной тетради, которую Вашингтон держал при себе, когда он служил полковником в ополчении штата Вирджиния в 1757 году, он записал свой рецепт «Маленького пива». Это было пиво, предназначенное для средств к существованию, и для каждого мужчины, женщины и ребенка, чтобы пить воду в течение дня. Рецепт сохранился до наших дней благодаря Нью-Йоркской публичной библиотеке, которая раскрыла почерк, определила его как Вашингтонский, а затем опубликовала его для всеобщего обозрения.
«Чтобы сделать Маленькое Пиво, - начинается инструкция Вашингтона, - возьмите большое сито, полное шишек хмеля, на ваш вкус. Варить эти 3 часа. Затем процедите 30 галлонов в охладитель, положите патоку по 3 галлона, пока пиво варится, или, точнее, слейте мелассу в охладитель и процедите пиво на нее, пока она кипятится. Дайте этому постоять, пока оно не станет немного теплее крови. Затем положите кварту дрожжей, если погода очень холодная, накройте ее одеялом и оставьте в холодильнике на 24 часа. Тогда поместите это в Бочку. Оставьте пробку открытой, пока она почти не заработает. Разлейте пиво в бутылки через неделю после варки.
Пивовары в Blue Point Brewing на Лонг-Айленде увидели рецепт и воссоздали пиво как можно ближе. Результат, пиво с объемным содержанием алкоголя 3,6%, называемое «Колониальный эль», является самым близким вкусом, благодаря которому люди могут получить представление о начале отношений между президентами и пивом. Колониальный Эль имеет темный цвет, но легкий вкус. Добавленный можжевельник добавляет немного остроты, но это не тот тип пива, за который вы садитесь и слишком задумываетесь. Это тот тип пива, который вы пьете в течение дня, как это делал Вашингтон. Как сказал мне основатель Blue Point Марк Барфорд, когда поднимал свой бокал за тост, нет нужды в цветистых словах о колониальном эле, потому что пиво для питья.
Третий президент страны Томас Джефферсон занялся пивоварением после Вашингтона. Его любовь к вину была очевидна, пока он управлял страной (дала о себе знать его работа в качестве министра во Франции). Он покинул свой пост в 1809 году и все больше внимания уделял пиву. Пять лет спустя он владел личным пивоваренным заводом.
Преемник Джефферсона, Джеймс Мэдисон, так сильно верил в американское пиво, что пытался создать национальную пивоварню и назначить секретаря по пиву, чтобы защитить интересы молодой пивоваренной культуры в стране.
Так что президентская традиция продолжилась. Президенты тоже не держали все это при себе. Они делились богатством пива, поскольку они мягко «убеждали» избирателей с помощью бесплатного пива и крепкого сидра. Нельзя сказать, что любовь к пиву была универсальной или универсально выраженной, как бы то ни было. Когда движение умеренного потребления в Америке стало набирать обороты, президенты начали пытаться скрыть свое потребление. Резерфорд Б. Хейс, который проиграл всенародное голосование, но все же выиграл президентство в 1876 году, запретил алкоголь, курение и ненормативную лексику в Белом доме. Уоррен Хардинг, который был президентом в первые годы запрета с 1921 по 1923 год, проводил в Белом доме еженедельные полусекретные покерные вечера, наполненные алкоголем.
Сухой закон запретил весь алкоголь и пиво в том числе. Затем пришел Франклин Рузвельт, чтобы спасти нас всех. «Я думаю, что сейчас самое подходящее время для пива», - сказал Рузвельт 12 марта 1933 года, всего через несколько месяцев после вступления в должность. Он быстро подписал Закон о доходах от пива и вина, разрешивший 3,2 процента пива и вина в апреле 1933 года, а затем в декабре, помог протолкнуть 21-ую поправку, которая снова сделала законным употребление алкоголя.
Главные любители пива в последние годы возродились. Был Джимми Картер, который легализовал домашнее пивоварение в 1979 году. Затем был Рональд Рейган, который так любил определенный ирландский паб, что Президентская библиотека Рональда Рейгана построила копию внутри здания. У Джорджа Буша были дни дикой выпивки пива, и он был воплощением президента, с которым люди хотели бы сесть и выпить пива.
Что приводит нас обратно к Обаме и его домашнему пиву. Обама приобрел набор для домашнего приготовления в 2011 году у бывшего шеф-повара Белого дома Сэма Касса. Они консультировались с местным магазином домашнего пива, а также с другими домашними пивоварами в Белом доме. Результатом стали домашний медовый эль и домашний медовый портер, сделанные из меда из улья Белого дома на Южной лужайке. Это было (считают историки) первое пиво, фактически сваренное в Белом доме. Рецепты для пива были выпущены в 2012 году после петиции на правительственном веб-сайте «Мы, люди» призвали Обаму выпустить рецепт, «чтобы он мог понравиться всем».
Источник: vinepair.com