안녕하세요. 빵굽는 야캉입니다.

오늘은 제가 즐겨 먹는 파이 종류 중 가장 인기가 좋은 호두타르트를 만들어봅니다. 전 견과류를 참 좋아하는데 호두로 타트트를 만들어 더 맛나게 먹지요.. 캬캬캬 ^^ 그럼 시작해볼까요?

<준비사항>

• 굽기 전에 오븐은 미리 충분히 예열해주세요.
• 호두는 특유의 쓴맛이 있어 전처리 작업으로 오븐에 간단하게 5분정도 구워줍니다.

[타르트지 (파트사브레)]
-박력분 88g, 아몬드가루 11g, 슈가파우더 33g, 버터 53g, 소금 1g, 계란 17g

1. 박력분, 아몬드가루, 슈가파우더를 섞어 체칩니다.
2. 푸드 프로세서에 가류를 모두 넣고 깍뚝썰기한 차가운 버터를 넣어서 순간작동 버튼을 여러번 누르며 섞어줍니다.

1. 쌀알같이 조금 뭉쳐진 것이 보이면 계란(+소금) 을 넣고 보슬보슬하게 섞어줍니다.

1. 어느 정도 흡수가 되었으면 작업대로 덜어내 가볍게 한 덩이로 뭉쳐주세요.
2. 둥글고 납작한 모양으로 만든 후, 비닐팩에 넣어 단단해질 때까지 냉장고에서 휴지하세요.

1. 단단해진 반죽을 밀대를 사용해 3mm두께의 넓은 원형으로 밀어줍니다.
2. 조심스럽게 옮겨 타르트틀에 반죽을 끼워넣어 성형해줍니다.

1. 굽기 전에 반죽이 단단해질 수 있도록 냉장고에서 다시 틀 채로 휴지를 30분 정도 합니다.
2. 휴지가 끝나면 꺼내 반죽을 포크로 찍어 바닥에 구멍을 내줍니다.
3. 오븐에 넣어 190도에서 10분, 170도에 10분 구워줍니다.

파르트 틀 반죽이 굽히는 동안 필링 만들어 봅니다.

[타르트 필링]

• 계란 76g, 꿀 30g, 물엿 40g, 머스코바도 50g, 버터 50g, 바닐라익스트랙 2g, 소금 2g, 호두 215g

1. 꿀, 물엿, 머스코바도, 버터, 바닐라익스트랙, 소금을 냄비에 넣어주세요.
2. 한번 전체적으로 후루룩 끓어오를 때까지 저으면서 데워주세요.

1. 미지근한 온도까지 식힌 후에 계란을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.
2. 잘 섞여진 필링재료에 전처리한 호두를 넣어 골고루 섞어줍니다.

1. 완성된 필링을 먼저 구워낸 타르트지 높이만큼 부어줍니다.

1. 160도에서 40~45분 구워줍니다. 다 구워진 타르트는 틀에서 한김 식히면 그때 식힘망으로 옮깁니다.

완성된 타르트는 바로 먹는 것 보다 다음달, 그리고 그 다음날이 더 맛있습니다. 냉장고에서 숙성한지 3일째 되는날이 제일 맛이 좋으니 그날 드시기를 추천드립니다. ^^

그럼 오늘의 포스팅은 여기까지...

다들 굿빵~! 하세요!

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