LA AREPA DE MAÍZ PILADO O TRILLADO - VENEZUELA
Una costumbre ancestral de los habitantes del Tigre, Estado Anzoátegui, consiste en pelar maíz, se cocina en fogón de leña, se le agrega cal y ceniza, luego se lava suficientemente hasta dejarlo limpio. Seguidamente se vacía en un perol o balde con agua y se va utilizando cierta cantidad que se muele para preparar la masa que permitirá hacer unas exquisitas arepas de maíz pelado.
Esta Arepa acompañada con cuajada, queso u otro aderezo y con un toque de ají y de una buena taza de café, será el mejor desayuno o cena de quien así lo prefiera.
El maíz pilado es uno y maíz pelado con cal y ceniza es otro o sea son dos procedimiento muy diferente uno del otro o sea el maíz pilado se agarra una cierta cantidad lo colocas en el pilon, le agregas un poquito de agua fría y lo vas pilando mediante dicho golpe el va botando la concha y mucho de esos granos se parten con los golpe de la mano del pilón.
En cambio el maíz pelado con cal y ceniza se coloca cierta cantidad de maíz en una olla con suficiente agua le colocas un poco de cal y un poco de ceniza y lo pones a cocinar y lo vas revolviendo lo jeja cocinar por un buen rato y devolviéndolo continuamente el va botando la concha luego de cocinado lo lava bien lavado y pa el molino se ha dicho.
Desde que tengo uso de razón vi a mi abuela y a mi mama que siempre lo hacían cada 4 días y muchas veces la ayudaba a echarlo en la máquina de moler mientras ella le daba vuelta al Brazos de la maquina. Una vez que se molía ella amasaba bien esa masa y luego hacia arepas muy ricas por cierto.
Además de ser una costumbre en el Tigre, esa es una costumbre que se aplica en todas partes del país, pero esto data desde la época de la colonia, de los esclavos, quienes eran los que hacían estas labores. Para la realización de la arepa con el pilón y le aplicaban el carbón para poder sacarla concha del corazón del grano y así poder pilarlo, trillarlo como le quieran hacer eso. Estaba al gusto y luego se le coloco la cal q es algo mas reciente ya q esta no existía para esos entonces.
