반찬하기 귀찮은 날엔 멸치볶음

낮에는 아직 떠나지 못한 여름이 옷 끝자락을 부여잡고 놓지 않는다. 찬 물에 밥을 말아 짧짤한 반찬과 먹을 시간이 얼마 없다. 멸치볶음은 물 말은 밥에 딱 어울리는 반찬이다. 어떻게 요리하냐에 따라 갑자기 새로운 반찬이 되기도 한다.

멸치만 먹으면 심심하니 새우도 함께 볶아본다. 기름 없이 복으면 냉장고의 잡내와 쓴맛은 날라가고 고소한 냄새가 솔솔난다. 살살 볶으면서 양념장을 준비한다.

간장, 고추장, 매실청 각 1스푼과 물을 넣고 잘 풀어준다. 투하 직전의 모습이다.

불을 끄고 잔열로 조리해도 충분하다. 그대로 부어준 후 나무 주걱으로 휘휘 섞어준다. 아, 마늘을 빼먹었다. 같이 볶으면 맛있는데...

마지막으로 조청을 둘러 섞어준다. 새우 멸치 볶음에 단맛을 추가해 입맛을 돌게하고 반찬에 윤기가 생긴다. 깨를 뿌린 후 맛있게 먹으면 끝. 이 간단한 반찬도 귀찮아 잘 해먹지 않게된다. 일상이 바빠 HMR 식품을 접한 후로는 "이런 반찬이 있었나?"하면서 간신히 기억을 꺼내기도 한다.

가을이 시작되었다. 오늘은 어떤 반찬을 하면 좋을까? 일단 밤을 쪄본다.